El bacalao frito en tempura es un segundo plato sabroso y crujiente. La tempura le da al bacalao una textura ligera y un sabor irresistible. Esta receta es perfecta para disfrutar durante el período navideño o en cualquier momento del año.
Además del tiempo de preparación y cocción, hay que tener en cuenta 2 horas para el reposo de la tempura
Antes de proceder con las operaciones, enjuague el bacalao bajo agua corriente para desalarlo aún más
Disuelva la levadura de cerveza en muy poca agua tibia
En un bol, tamice la harina, añada el huevo, la levadura de cerveza disuelta, una pizca de sal y el vino
Mezcle cuidadosamente con una cuchara de madera o con un batidor
Si la mezcla resulta demasiado densa, dilúyala con algunas cucharadas más de vino
Cubra el bol con un paño y deje reposar la tempura durante dos horas
Escurra el bacalao y séquelo bien con papel absorbente
Córtelo en trozos y sumerja cada trozo en la tempura, girándolo varias veces para cubrirlo completamente
En una sartén, caliente abundante aceite y cuando alcance una temperatura alta, fría pocos trozos de bacalao a la vez
A medida que estén dorados y crujientes, retírelos y déjelos secar sobre papel absorbente
Manténgalos calientes hasta que haya frito todo el pescado
Sirva los trozos de bacalao fritos en un plato de servir previamente calentado
Bol
Batidor
Sartén
Pinza para freír
El bacalao frito en tempura es mejor consumirlo inmediatamente después de la preparación, pero si sobra, se puede conservar en el refrigerador por un máximo de 1 día.
El bacalao frito en tempura es un plato típico de la tradición culinaria italiana, en particular de las regiones de Campania y Lazio.
Italia, Campania
| Energía (kcal) | 145,8 |
| Carbohidratos (g) | 9,74 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,25 |
| Grasas (g) | 1,57 |
| de los cuales saturados (g) | 0,36 |
| Proteínas (g) | 20,49 |
| Fibra (g) | 0,33 |
| Venta (g) | 2,54 |
