La Bagna Caoda es un típico plato piamontés a base de ajo y anchoas, servido como salsa para sabrosas verduras de temporada. Esta delicia invernal es perfecta para calentar las frías veladas en buena compañía.
Pele los dientes de ajo y elimine el germen verde del interior; póngalos en un cazo con la leche y cocínelos durante aproximadamente media hora a fuego moderado
Retire la leche restante, ponga el ajo en un dianèt (cazuela de barro) y aplástelo; añada las anchoas desaladas y desespinadas y a continuación el aceite de oliva
Cocine a fuego lento durante veinte-treinta minutos hasta que las anchoas se deshagan
Sirva la bagna caoda bien caliente de la siguiente manera: coloque el dianèt en el centro de la mesa e invite a los comensales a sumergir en ella las verduras crudas y cocidas
Entre las crudas: cardos, pimientos, topinambur, col verza, apio; entre las cocidas: cebollas al horno, pimientos asados, remolachas al horno, coliflor hervida, patatas hervidas
Vino recomendado: Dolcetto D'alba
mortero
sartén
Italy, Piemonte
| Energía (kcal) | 297,79 |
| Carbohidratos (g) | 5,48 |
| de los cuales Azúcares (g) | 5,48 |
| Grasas (g) | 27,72 |
| de los cuales saturados (g) | 5,28 |
| Proteínas (g) | 6,61 |
| Fibra (g) | 0,7 |
| Venta (g) | 0,6 |
