La Bagna Caoda es un plato típico piamontés a base de ajo y anchoas, servido como una salsa para sabrosas verduras de temporada. Esta delicia invernal es perfecta para calentar las frías noches en compañía.
Pele los dientes de ajo y elimine el brote verde interno; luego colóquelos en una cacerola con la leche y cocínelos durante aproximadamente media hora a fuego moderado
Retire la leche restante, coloque el ajo en un dianèt (cazuela) y aplástelo; agregue las anchoas desaladas y desespinadas y luego el aceite de oliva
Cocine a fuego lento durante veinte-treinta minutos hasta que las anchoas se hayan deshecho
Sirva la bagna caoda muy caliente de la siguiente manera: coloque el dianèt en el centro de la mesa e invite a los comensales a mojar las verduras crudas y cocidas
Entre las crudas: cardos, pimientos, topinambur, col, apio; entre las cocidas: cebollas al horno, pimientos asados, remolachas al horno, coliflor hervida, patatas hervidas
Vino Recomendado: Dolcetto D'Alba
Mortero
Sartén
Italia, Piemonte
| Energía (kcal) | 297,79 |
| Carbohidratos (g) | 5,48 |
| de los cuales Azúcares (g) | 5,48 |
| Grasas (g) | 27,72 |
| de los cuales saturados (g) | 5,28 |
| Proteínas (g) | 6,61 |
| Fibra (g) | 0,7 |
| Venta (g) | 0,6 |
