Los Barbagiuai son unos deliciosos raviolis fritos rellenos de calabaza, ricotta, arroz y queso Grana rallado. Este plato, de sabores envolventes, es un imprescindible de la cocina de Liguria. Su origen se remonta al siglo XV y hoy en día siguen siendo una delicia apreciada por todos.
Cocer la calabaza en agua hirviendo con sal y, aparte, cocer el arroz
Mezclar la calabaza triturada y el arroz con el queso Grana y la ricotta
Ajustar de sal y pimienta
Amasar la harina con agua tibia, un hilo de aceite de oliva y una pizca de sal
Extender la masa, cortar cuadrados y rellenarlos con la mezcla preparada anteriormente
Cerrar en triángulo y freír en aceite de cacahuete caliente
Acompañar los barbagiuai con una ensalada de valeriana aliñada con aceite de oliva, sal y pimienta
Cuenco
Rodillo
Conservar en el frigorífico en recipientes herméticos durante un máximo de 2-3 días
Los Barbagiuai son un plato típico de la cocina de Liguria
Italy, Liguria
| Energía (kcal) | 174,7 |
| Carbohidratos (g) | 22,61 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,07 |
| Grasas (g) | 5,91 |
| de los cuales saturados (g) | 3,49 |
| Proteínas (g) | 8,81 |
| Fibra (g) | 0,87 |
| Venta (g) | 0,26 |
