La bavarese al café es un postre cremoso y delicado, perfecto para concluir una cena o para una merienda golosa. Su origen es incierto, pero se piensa que nació en Baviera, Alemania, y se ha difundido por todo el mundo. Esta bavarese se distingue por su delicioso aroma a café y su consistencia aterciopelada. Es un postre que requiere algo de tiempo, pero el resultado final merece definitivamente la pena.
Remoje la gelatina en láminas en agua fría hasta que se ablande.
Mientras tanto, lleve la leche a ebullición en una cacerola con la vainilla y añada el café en polvo solo unos instantes antes de retirar la cacerola del fuego.
Ponga las yemas en un bol con el azúcar y bátalas hasta obtener una espuma con una cuchara de madera y una batidora eléctrica.
Sin dejar de mezclar, incorpore la leche aromatizada con vainilla y café, vertiéndola a través de un colador.
Ponga la crema a fuego bajo y manténgala hasta que empiece a hervir, removiendo continuamente.
Retire inmediatamente del fuego e incorpore la gelatina escurrida, mezclando hasta que se disuelva por completo; deje enfriar la mezcla.
Mientras tanto, monte la nata y añádala a la crema cuando ésta esté bien fría.
Vierta todo en un molde para pudding (previamente engrasado) con las paredes acanaladas.
Colóquelo en la parte más fría del frigorífico durante aproximadamente 3 horas.
Pasado este tiempo, sumerja el molde en agua hirviendo durante unos instantes (para facilitar que el dulce se despegue), luego séquelo y desmóldelo sobre el plato de servir.
Decore el centro y los bordes de la bavarese con granos de café y con montoncitos de nata montada.
Molde para bavarese
Nevera
Cacerola
Italy
| Energía (kcal) | 257 |
| Carbohidratos (g) | 25,32 |
| de los cuales Azúcares (g) | 25,32 |
| Grasas (g) | 15,53 |
| de los cuales saturados (g) | 8,52 |
| Proteínas (g) | 5,42 |
| Venta (g) | 0,07 |
