La bechamel es una de las salsas más clásicas de la cocina italiana. Es una salsa a base de mantequilla, harina y leche, aromatizada con nuez moscada o pimienta. Su consistencia cremosa y su sabor delicado la hacen perfecta para acompañar numerosos platos, desde guarniciones hasta lasañas. La bechamel se puede preparar fácilmente en casa y conservar en el refrigerador por varios días.
En un cazo, deje derretir la mantequilla a fuego moderado; añada la harina mezclando con el batidor
Luego vierta la leche fría de una vez, continuando a mezclar hasta que empiece a hervir
Salar, disminuir la intensidad del fuego y cocinar durante al menos veinte minutos cubierto y mezclando de vez en cuando: la bechamel no debe tener absolutamente sabor a harina
Retire del fuego, ajuste la sal si es necesario y, si lo desea, sazone con una pizca de nuez moscada o pimienta
Si la bechamel ha quedado demasiado espesa, añada un poco de leche
Si está demasiado líquida, ponga al fuego añadiendo una nuez de mantequilla enharinada
Esta exquisita salsa, también llamada salsa madre debido a las numerosas variantes que ha originado, es fundamental para cualquiera que quiera dedicarse a la cocina
Para una bechamel más rica, sustituya la mitad de la leche con la misma cantidad de crema líquida; para una bechamel más ligera, mezcle mitad leche y mitad agua
Preparaciones al gratén, soufflé, rellenos
Conservar la bechamel en el refrigerador por un máximo de 3 días
La bechamel es una salsa base utilizada en muchas recetas de la cocina italiana
Italia
| Energía (kcal) | 216,21 |
| Carbohidratos (g) | 13,21 |
| de los cuales Azúcares (g) | 7,41 |
| Grasas (g) | 14,91 |
| de los cuales saturados (g) | 8,72 |
| Proteínas (g) | 7,99 |
| Fibra (g) | 0,3 |
| Venta (g) | 0,15 |
