La bechamel es una de las salsas más clásicas de la cocina italiana. Es una salsa a base de mantequilla, harina y leche, aromatizada con nuez moscada o pimienta. Su consistencia cremosa y su sabor delicado la hacen perfecta para acompañar numerosos platos, desde guarniciones hasta lasañas. La bechamel puede prepararse fácilmente en casa y conservarse en el frigorífico durante varios días.
En un cazo, dejad que la mantequilla se derrita a fuego moderado; incorporad la harina mezclando con un batidor
A continuación, verted la leche fría de una sola vez, continuando a mezclar hasta que empiece a hervir
Salad, bajad la intensidad del fuego y coced durante al menos veinte minutos cubierto, removiendo de vez en cuando: la bechamel no debe en absoluto 'saber' a harina
Retirad del fuego, ajustad la sal si es necesario y, si lo deseáis, aromatizad con una pizca de nuez moscada o de pimienta
Si la bechamel quedara demasiado espesa, añadid un poco de leche
Si está demasiado líquida, poned al fuego añadiendo una nuez de mantequilla enharinada
Esta deliciosa salsa, también denominada salsa madre por las numerosas variantes que ha originado, es fundamental para quien desee dedicarse a la cocina
Para una bechamel más rica, sustituid la mitad de la leche por la misma cantidad de nata líquida; para una bechamel más ligera, mezclad mitad leche y mitad agua
Preparaciones gratinadas, soufflés, rellenos
Conservar la bechamel en el frigorífico por un máximo de 3 días
La bechamel es una salsa base utilizada en muchas recetas de la cocina italiana
Italia
| Energía (kcal) | 216,21 |
| Carbohidratos (g) | 13,21 |
| de los cuales Azúcares (g) | 7,41 |
| Grasas (g) | 14,91 |
| de los cuales saturados (g) | 8,72 |
| Proteínas (g) | 7,99 |
| Fibra (g) | 0,3 |
| Venta (g) | 0,15 |
