Las berenjenas a funghetto son un acompañamiento sabroso y sencillo de preparar. Las berenjenas se cortan en cubos y se saltean en la sartén junto con tomates frescos, ajo, albahaca, sal y aceite de oliva. El resultado es un plato sabroso y versátil, perfecto para acompañar segundos de carne o pescado.
Lave las berenjenas, séquelas con un paño y, sin pelarlas, córtelas en trozos que podrá colocar en un colador espolvoreándolas con un poco de sal.
Tras aproximadamente media hora verá que las berenjenas han perdido parte de su agua; exprímalas ligeramente y fríalas de a pocas en abundante aceite a fuego medio.
Cuando empiecen a dorarse, sáquelas con una espumadera y colóquelas en un plato puesto en declive para que el exceso de aceite escurra hacia abajo.
Cuando haya terminado, retire el aceite de la sartén (podrá usarlo una segunda vez añadiendo aceite fresco) dejando una o dos cucharadas, lo justo para sofreír el ajo.
Cuando el ajo empiece a dorarse, vierta en la sartén los tomates troceados y, después de dos o tres minutos, las berenjenas.
Sazone con sal, apague el fuego y añada un puñado de albahaca picada y algunas ramitas de perejil fresco.
Sartén
Italia
| Energía (kcal) | 20,35 |
| Carbohidratos (g) | 2,8 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,8 |
| Grasas (g) | 0,12 |
| de los cuales saturados (g) | 0,03 |
| Proteínas (g) | 1,09 |
| Fibra (g) | 2,27 |
| Venta (g) | 0,02 |
