Las berenjenas a funghetto son un acompañamiento sabroso y sencillo de preparar. Las berenjenas se cortan en cubos y se saltean en la sartén junto con tomates frescos, ajo, albahaca, sal y aceite de oliva. El resultado es un plato sabroso y versátil, perfecto para acompañar segundos platos de carne o pescado.
Lave las berenjenas, sécalas con un paño y sin pelarlas, córtalas en trozos que podrás poner en un colador espolvoreándolas con un poco de sal.
Después de aproximadamente media hora, verás que las berenjenas han perdido parte de su agua; exprímelas ligeramente y fríelas de pocas en pocas en abundante aceite a fuego medio.
Cuando empiecen a dorarse, sácalas con una espumadera y colócalas en un plato que deberás cuidar de poner en descenso para que el exceso de aceite pueda escurrirse hacia abajo.
Cuando termines, quita el aceite de la sartén (puedes usarlo una segunda vez añadiendo más aceite fresco) dejando una o dos cucharadas, lo suficiente para sofreír el ajo.
Cuando este empiece a dorarse, vierte en la sartén los tomates troceados y después de dos o tres minutos las berenjenas.
Salpimienta, apaga y añade un puñado de albahaca picada y algunos ramitos de perejil fresco.
Sartén
Italy
| Energía (kcal) | 20,35 |
| Carbohidratos (g) | 2,8 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,8 |
| Grasas (g) | 0,12 |
| de los cuales saturados (g) | 0,03 |
| Proteínas (g) | 1,09 |
| Fibra (g) | 2,27 |
| Venta (g) | 0,02 |
