El método de preparación que te proponemos no prevé la separación entre clara y yema y da lugar a lo que los entendidos llaman 'pasta vienesa'
La levadura ocurre de manera natural y uniforme sin añadir levadura química y resulta en una masa de consistencia suave y ligera
Esta receta es suficiente para un molde de 26 cm de diámetro o para dos de 20 cm
El tiempo de cocción oscila entre 30 y 35 minutos a 190 grados
Estas bases de masa pueden congelarse o envolverse en aluminio y conservarse en el frigorífico sin que se endurezcan
En un cazo al baño maría bate con la batidora los huevos enteros, las yemas y el azúcar hasta obtener una mezcla tibia
Es importante que el agua del baño maría nunca hierva
Retira el recipiente del agua y cuando la mezcla esté fría bátela nuevamente con la batidora alternativamente en sentido circular y de arriba hacia abajo para que la masa se infle
Mezcla entre sí la harina y la maicena, luego déjalas caer lentamente sobre la mezcla inflada, asegurándote de mezclar con una espátula o una cuchara de madera para que los ingredientes se amalgamen bien
Añade ahora la mantequilla derretida, asegurándote de que no esté caliente, muy lentamente
Batidora eléctrica
Molde para pastel
Rallador
Conservar en el frigorífico por un máximo de 3-4 días
Fácil de preparar, pero requiere precisión en la cocción
Italia
| Energía (kcal) | 273 |
| Carbohidratos (g) | 30,46 |
| de los cuales Azúcares (g) | 16,82 |
| Grasas (g) | 13,61 |
| de los cuales saturados (g) | 6,63 |
| Proteínas (g) | 8,9 |
| Fibra (g) | 0,35 |
| Venta (g) | 0,07 |
