Bizcocho

Preparación

1. PASO 1 DE 10

   El método de preparación que te proponemos no prevé la separación entre clara y yema y da lugar a lo que los entendidos llaman 'pasta vienesa'

2. PASO 2 DE 10

   La levadura ocurre de manera natural y uniforme sin añadir levadura química y resulta en una masa de consistencia suave y ligera

3. PASO 3 DE 10

   Esta receta es suficiente para un molde de 26 cm de diámetro o para dos de 20 cm

4. PASO 4 DE 10

   El tiempo de cocción oscila entre 30 y 35 minutos a 190 grados

5. PASO 5 DE 10

   Estas bases de masa pueden congelarse o envolverse en aluminio y conservarse en el frigorífico sin que se endurezcan

6. PASO 6 DE 10

   En un cazo al baño maría bate con la batidora los huevos enteros, las yemas y el azúcar hasta obtener una mezcla tibia

7. PASO 7 DE 10

   Es importante que el agua del baño maría nunca hierva

8. PASO 8 DE 10

   Retira el recipiente del agua y cuando la mezcla esté fría bátela nuevamente con la batidora alternativamente en sentido circular y de arriba hacia abajo para que la masa se infle

9. PASO 9 DE 10

   Mezcla entre sí la harina y la maicena, luego déjalas caer lentamente sobre la mezcla inflada, asegurándote de mezclar con una espátula o una cuchara de madera para que los ingredientes se amalgamen bien

10. PASO 10 DE 10

    Añade ahora la mantequilla derretida asegurándote de que no esté caliente, muy lentamente

Sugerencias

• Batidora eléctrica

• Molde para pastel

• Rallador

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)