Los bocaditos de espinacas y patatas son un delicioso acompañamiento que une la frescura de las espinacas con el aroma de las patatas. Esta receta, originaria del norte de Italia, es perfecta para acompañar segundos platos de carne o pescado.
Lavar bien las espinacas y cocerlas sin agua con una buena pizca de sal
Escurrirlas y exprimirlas muy bien para eliminar toda el agua que soltaron durante la cocción y picarlas
Cocer también las patatas peladas en agua salada, escurrirlas y pasarlas por el pasapurés
Incorporar al puré de patatas las espinacas muy picadas, añadir dos yemas y una clara, el Emmenthal rallado, una buena pizca de pimienta y, si es necesario para que la mezcla quede más consistente, un poco de harina
Batir ligeramente la clara restante
Con la mezcla preparar bolitas del tamaño de una nuez, pasarlas por la clara y luego por la harina, y dorarlas en abundante mantequilla espumosa
Sartén
Bol
Espátula
Rallador
Italia
| Energía (kcal) | 72,96 |
| Carbohidratos (g) | 7,77 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,51 |
| Grasas (g) | 2,41 |
| de los cuales saturados (g) | 1,07 |
| Proteínas (g) | 4,73 |
| Fibra (g) | 1,58 |
| Venta (g) | 0,09 |
