Los bocaditos de espinacas y patatas son un delicioso acompañamiento que combina la frescura de las espinacas con el aroma de las patatas. Esta receta originaria del norte de Italia es perfecta para acompañar platos principales de carne o pescado.
Lavar cuidadosamente las espinacas y cocerlas sin agua con una buena pizca de sal
Escurrirlas y exprimirlas muy bien para eliminar toda el agua que han soltado durante la cocción y picarlas
Cocer también las patatas sin piel en agua salada, escurrirlas y pasarlas por el pasapurés
Incorporar al puré de patatas las espinacas muy picadas, añadir dos yemas y una clara, el Emmenthal rallado, una buena pizca de pimienta y, si es necesario para hacer la mezcla más consistente, un poco de harina
Batir ligeramente la clara restante
Con la mezcla, formar bolitas del tamaño de nueces, pasarlas por la clara y luego por la harina, y dorarlas en abundante mantequilla espumante
Sartén
Bol
Espátula
Rallador
Italia
| Energía (kcal) | 72,96 |
| Carbohidratos (g) | 7,77 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,51 |
| Grasas (g) | 2,41 |
| de los cuales saturados (g) | 1,07 |
| Proteínas (g) | 4,73 |
| Fibra (g) | 1,58 |
| Venta (g) | 0,09 |
