El Bollito Misto Piemontese es un plato típico de la tradición culinaria piemontese. Preparado con una selección de cortes de carne de vacuno y ternero, acompañado de verduras y condimentos, representa una verdadera fiesta para el paladar. El secreto de un buen bollito misto reside en la elección de carnes de calidad y en la larga cocción que permite obtener una carne tierna y sabrosa. Servido con su clásica salsa verde y salsas picantes, es un plato que no puede faltar en la mesa durante las ocasiones especiales.
Se lleva a ebullición una cantidad suficiente de agua aromatizada con las verduras
Al momento del hervor se introduce la carne de res y, después de una hora, la punta y la cola de ternero
Hervir aparte en agua hirviendo aromatizada con los aromáticos la cabeza y la lengua de ternero
Una vez cocidas, las carnes deben disponerse en una fuente de servicio muy caliente
Luego se espolvorean con un poco de sal gorda y se riegan con un cucharón de su propio caldo hirviendo
El bollito piemontese puede ir acompañado por el clásico bagnet verd piemontese o por el bagnet ross, o por una salsa agridulce de pimientos o también por mostarda di frutta
El acompañamiento más sencillo es un chorrito de un buen aceite de oliva virgen extra de aroma frutado pronunciado pero delicado
Olla grande
Hojas de laurel
Hilo de cocina
Conservar el bollito misto piemontese en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de 2-3 días.
El bollito misto piemontese es un plato tradicional del Piemonte, conocido por su fragancia y sabor únicos.
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