El Bonet de chocolate es un dulce tradicional de la región de Piemonte, particularmente popular durante las festividades navideñas. Es un delicado pudín de chocolate con una textura aterciopelada y un sabor intenso. Su origen se remonta al siglo XVII, cuando se preparaba como postre al final de las comidas en las familias nobles. Hoy se ha convertido en un clásico de la cocina piemontesa y es amado por todos por su sabor único y envolvente.
Horno a 220 grados
Batir las yemas con 3 cucharadas de mantequilla
Añadir la leche, la nata, los amaretti desmenuzados, el cacao y las claras batidas hasta montarlas
Mezclar y remover con cuidado para mantener las claras esponjosas
Verter la preparación en un molde con caramelo
Colocar el molde en una olla más amplia llena de agua caliente y hornear al baño María durante 40 minutos
Dejar enfriar el postre, retirarlo del molde y servirlo cortado en porciones decorando el plato con turrón desmenuzado o galletas de almendra
Para caramelizar el molde, calentar una taza de azúcar en un cazo de fondo alto a fuego lento
Remover constantemente con una cuchara de madera durante 8-10 minutos
Añadir lentamente 1/4 de taza de agua hirviendo
Seguir calentando y removiendo durante otros 8-10 minutos
Vino: Malvasia delle Lipari (Sicilia) o Erbaluce di Caluso (Piemonte)
Molde para budín
Horno
Italia, Piemonte
| Energía (kcal) | 265,27 |
| Carbohidratos (g) | 25,35 |
| de los cuales Azúcares (g) | 24,43 |
| Grasas (g) | 14,62 |
| de los cuales saturados (g) | 7,41 |
| Proteínas (g) | 8,47 |
| Fibra (g) | 2,39 |
| Venta (g) | 0,11 |
