El brodetto adriático es una especialidad culinaria típica de las regiones costeras del Adriático. Se trata de una sopa de pescado sabrosa y deliciosa, enriquecida con tomates maduros y aromas mediterráneos.
Limpie y prepare el pescado, dejando enteros los peces más pequeños y cortando en tres o cuatro trozos los más grandes
Sofría la cebolla picada en el aceite, añada los tomates en trozos y el vinagre diluido con la misma cantidad de agua
Añada poca sal, ponga una pizca de pimienta y los dientes de ajo y deje hervir a fuego lento
Pique un manojo de perejil y agréguelo a la olla con la salsa
Añada entonces los pescados de carne más firme y, después de 10 minutos de cocción, los más tiernos
Luego cúbralos con agua tibia y aumente el fuego; continúe la cocción a olla descubierta y a fuego vivo, removiendo de vez en cuando hasta completar el tiempo de cocción indicado
El brodetto debe quedar bastante líquido
Si lo desea, acompañe con rebanadas de pan tostado
En el brodetto clásico de la costa adriática nunca deberían faltar sepias, rodaballo, escórfano, palombo, capone, pequeñas lenguadas y galeras
El vinagre debería ser de buena calidad; de vino blanco o tinto, al gusto
Olla
Cuchillo
Tabla de cortar
Italy
| Energía (kcal) | 165,21 |
| Carbohidratos (g) | 1,72 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,72 |
| Grasas (g) | 13,16 |
| de los cuales saturados (g) | 2,13 |
| Proteínas (g) | 9,99 |
| Fibra (g) | 0,32 |
| Venta (g) | 0,04 |
