El brodetto adriático es una especialidad culinaria típica de las regiones costeras del Adriático. Se trata de una sopa de pescado sabrosa y gustosa, enriquecida con tomates maduros y aromas mediterráneos.
Limpie y prepare el pescado dejando enteros los pescados más pequeños y cortando en tres o cuatro piezas los más grandes
Sofría la cebolla picada en el aceite, añada los tomates en trozos y el vinagre diluido con la misma cantidad de agua
Sazone ligeramente, añada una pizca de pimienta y los dientes de ajo y deje hervir a fuego lento
Pique un manojo de perejil y póngalo en la olla de la salsa
Agregue luego los pescados de carne más firme y después de 10 minutos de cocción, los más tiernos
Cúbralos con agua tibia y suba el fuego, continúe la cocción con la olla destapada y a fuego siempre alto, mezclando de vez en cuando hasta que dure el tiempo indicado para la cocción
El brodetto debe resultar bastante líquido
Si desea, acompañe con rebanadas de pan tostado
En el brodetto clásico de la costa adriática no deberían faltar nunca sepias, rodaballo, escorpión, cazón, capón, pequeñas lenguados y galeras
El vinagre debería ser muy bueno, de vino blanco o tinto, a gusto
Olla
Cuchillo
Tabla de cortar
Italia
| Energía (kcal) | 165,21 |
| Carbohidratos (g) | 1,72 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,72 |
| Grasas (g) | 13,16 |
| de los cuales saturados (g) | 2,13 |
| Proteínas (g) | 9,99 |
| Fibra (g) | 0,32 |
| Venta (g) | 0,04 |
