El brodetto de alcachofas es un delicioso aperitivo típico de la cocina romana. Preparado con alcachofas romaneschi frescas, huevos y aromas frescos como limones, menta, perejil y ajo, este plato está lleno de sabores y aromas mediterráneos. El aceite de oliva virgen extra aporta un toque de autenticidad y dulzura al brodetto. ¡Perfecto para comenzar una comida de manera ligera pero sabrosa!
Limpiar las alcachofas, quitarles las hojas duras, tornearlas, cortarlas en gajos y ponerlas en agua acidulada con limón
Hervirlas al dente en agua con sal
Mientras tanto, batir las yemas con sal, pimienta, jugo de limón, menta y perejil picados
Dorar en el aceite 1 diente de ajo, estofar las alcachofas escurridas
Quitar el ajo y añadir las yemas mezclando bien, luego las claras montadas a punto de nieve y apenas se cuajen, servir
Cuchillo
Sartén
Olla
Conservar en el refrigerador por un máximo de 2 días
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 41,95 |
| Carbohidratos (g) | 2,12 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,73 |
| Grasas (g) | 1,31 |
| de los cuales saturados (g) | 0,46 |
| Proteínas (g) | 3,56 |
| Fibra (g) | 3,98 |
| Venta (g) | 0,1 |
