El brodetto de alcachofas es un delicioso aperitivo típico de la cocina romana. Preparado con alcachofas romanescas frescas, huevos y hierbas frescas como limones, hierbabuena, perejil y ajo, este plato es rico en sabores y aromas mediterráneos. El aceite de oliva virgen extra aporta un toque de genuinidad y dulzura al brodetto. ¡Perfecto para comenzar una comida de manera ligera pero sabrosa!
Limpiar las alcachofas, quitarles las hojas duras, cortarlas en cuartos y ponerlas en agua acidulada con limón
Cocinar al dente en agua hirviendo con sal
Mientras tanto, batir las yemas con sal, pimienta, jugo de limón, hierbabuena y perejil picados
Dorar en el aceite 1 diente de ajo, añadir las alcachofas escurridas
Retirar el ajo y añadir las yemas amalgamando bien, después las claras montadas a punto de nieve y servir justo cuando se cuajan
Cuchillo
Sartén
Cocina Todo
Conservar en el refrigerador por un máximo de 2 días
Italy, Lazio
| Energía (kcal) | 41,95 |
| Carbohidratos (g) | 2,12 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,73 |
| Grasas (g) | 1,31 |
| de los cuales saturados (g) | 0,46 |
| Proteínas (g) | 3,56 |
| Fibra (g) | 3,98 |
| Venta (g) | 0,1 |
