Las bugie son un dulce típico de Carnaval difundido en muchas regiones de Italia. Son unas hojuelas crujientes, fritas y espolvoreadas con azúcar glas. Su forma recuerda pequeñas redes de pesca.
Plato típico de carnaval
Haga una masa con la harina, un huevo entero y una yema, el azúcar, el vino blanco, la levadura, la ralladura de limón y la mantequilla que habrá fundido a fuego muy bajo
Trabaje a mano hasta obtener una masa firme y elástica; córtela a porciones y estire una lámina de dos o tres milímetros de espesor usando la máquina para tallarines adecuada o el clásico rodillo (pressia)
Corte la lámina en triángulos, rombos, círculos, etc., ayudándose con la rueda cortapastas y el borde de un vaso
En una cacerola de paredes altas lleve el aceite a ebullición e introduzca pocas bugie a la vez; sáquelas en cuanto hayan adquirido un color dorado
Colóquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y luego en una bandeja; finalmente espolvoréelas con azúcar glas
También existen bugie rellenas de mermelada: la más indicada es la de ciruelas
Deposite una cucharada de mermelada sobre un disco de masa y cúbralo con un segundo disco, presionando con los dedos los bordes para sellarlos
Las bugie se sirven frías
Vino recomendado: Barolo de 8-10 años
Sartén
Cortador
Mandolina
Italy
| Energía (kcal) | 653,96 |
| Carbohidratos (g) | 26,3 |
| de los cuales Azúcares (g) | 6,43 |
| Grasas (g) | 59,81 |
| de los cuales saturados (g) | 12,58 |
| Proteínas (g) | 3,84 |
| Fibra (g) | 0,62 |
| Venta (g) | 0,01 |
