Las bugie son un dulce típico de Carnaval difundido en muchas regiones italianas. Son hojuelas crujientes, fritas y espolvoreadas con azúcar glas. Su forma recuerda a pequeñas redes de pesca.
Plato típico del Carnaval
Hacer una masa con la harina, un huevo entero y una yema, el azúcar, el vino blanco, la levadura, la cáscara rallada de limón y la mantequilla que habrás derretido a fuego muy bajo
Trabajar a mano y obtener una masa firme y elástica; cortarla en trozos y extender una lámina de dos o tres milímetros de espesor usando la máquina especial para tallarines o el clásico rodillo (pressia)
Cortar la lámina en triángulos, rombos, círculos, etc., ayudándose con la rueda cortapasta y los bordes de un vaso
En una cacerola de bordes altos, llevar el aceite a ebullición e introducir pocas bugie a la vez; retirarlas tan pronto como estén doradas
Colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y luego en una bandeja, finalmente espolvorearlas con azúcar glas
También existen las bugie rellenas de mermelada: la más indicada es la de ciruelas
Se deposita una cucharada de mermelada sobre un disco de masa y se cubre con un segundo disco presionando con los dedos en los bordes para sellar
Las bugie se sirven frías
Vino recomendado: Barolo de 8-10 años
Sartén
Cortador
Mandolina
Italia
| Energía (kcal) | 653,96 |
| Carbohidratos (g) | 26,3 |
| de los cuales Azúcares (g) | 6,43 |
| Grasas (g) | 59,81 |
| de los cuales saturados (g) | 12,58 |
| Proteínas (g) | 3,84 |
| Fibra (g) | 0,62 |
| Venta (g) | 0,01 |
