Caciucco

Name: Caciucco
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1000 G Rascacios, morenas, pulpos, sepias, almejas; 1 Cebolla; 1 Zanahoria; 1 Tallo Apio; 1 Manojo Perejil; c.s. Laurel; c.s. Tomillo; 2 Dientes Ajo; 1 Vaso Vino Blanco Seco; 500 G Tomates Frescos Pelados y Cortados en Trozos; c.s. Agua; c.s. Sal; c.s. Pimienta; c.s. Aceite de Oliva; c.s. Rebanadas de Pan Casero

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Categoría: Segundos platos

El caciucco es una famosa sopa de pescado típica de la cocina de Livorno. Es un plato sabroso y rico en sabores marinos, perfecto para los verdaderos amantes del pescado.

Dificultad: Difícil

Tiempo de cocción: 40 minCocción: 40 min

Tiempo de preparación: 20 minPreparación: 20 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Rascacios, morenas, pulpos, sepias, almejas1,000G
Cebolla1
Zanahoria1
Apio1Tallo
Perejil1Manojo
Laurelc.s.
Tomilloc.s.
Ajo2Dientes
Vino blanco seco1Vaso
Tomates frescos pelados y cortados en trozos500G
Aguac.s.
Salc.s.
Pimientac.s.
Aceite de olivac.s.
Rebanadas de pan caseroc.s.

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 7
Limpiar todos los pescados y quitarles la cabeza
PASO 2 DE 7
Poner las cabezas más grandes en una cacerola, cubrirlas con agua y llevar a ebullición para hacer un caldo
PASO 3 DE 7
Picar la cebolla, el ajo y todas las verduras y hierbas y sofreírlas en la sartén con 1/2 vaso de aceite, luego añadir los pulpos y las sepias (que tienen carne más dura) cortados en trozos
PASO 4 DE 7
Después de unos minutos, rociarlos con vino blanco seco, dejar evaporar, añadir el tomate y sazonar con sal y pimienta
PASO 5 DE 7
Dejar cocinar durante unos 15 minutos, luego verter el caldo de pescado colado y los rascacios y morenas (las almejas se añadirán solo en los últimos cinco minutos antes de terminar la cocción)
PASO 6 DE 7
Tostar algunas rebanadas de pan casero, frotarlas con ajo y colocarlas en el fondo de una sopera
PASO 7 DE 7
Cuando todos los pescados estén cocidos, verter encima la sopa que debe quedar caldosa

Sugerencias

Sartén
Cacerola

Información general

Origen

Italia, Toscana

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

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Energía (kcal)	52,98
Carbohidratos (g)	2,68
de los cuales Azúcares (g)	2,67
Grasas (g)	1,33
de los cuales saturados (g)	0,13
Proteínas (g)	5,64
Fibra (g)	0,51
Venta (g)	0,04

Proteínas
5,64g·56%
Carbohidratos
2,68g·26%
Grasas
1,33g·13%
Fibras
0,51g·5%