El caciucco es una famosa sopa de pescado típica de la cocina livornesa. Es un plato sabroso y rico en sabores marinos, perfecto para los verdaderos amantes del pescado.
Limpiar todos los pescados y quitarles la cabeza
Poner las cabezas más grandes en una cacerola, cubrirlas con agua y llevar a ebullición para hacer un caldo
Picar la cebolla, el ajo y todas las verduras y las hierbas aromáticas y sofreírlos en la cazuela con medio vaso de aceite; luego añadir los pulpos y las sepias (que tienen la carne más dura) cortados en trozos
Después de unos minutos bañarlos con vino blanco seco, dejar que evapore, añadir el tomate y sazonar con sal y pimienta
Dejar cocer durante unos 15 minutos aproximadamente; luego verter el caldo de pescado colado y añadir los escórfanos y las morenas (las almejas se añadirán solo al final, cinco minutos antes de terminar la cocción)
Tostar unas rebanadas de pan casero, frotarlas con ajo y colocarlas en el fondo de una sopera
Cuando todos los pescados estén cocidos, verter la sopa por encima; debe quedar caldosa
sartén
cacerola
Italy, Toscana
| Energía (kcal) | 52,98 |
| Carbohidratos (g) | 2,68 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,67 |
| Grasas (g) | 1,33 |
| de los cuales saturados (g) | 0,13 |
| Proteínas (g) | 5,64 |
| Fibra (g) | 0,51 |
| Venta (g) | 0,04 |
