Los calabacines a scapece son un acompañamiento sabroso y fresco, ideal para servir durante los meses de verano. Son calabacines fritos, marinados en vinagre y aromatizados con ajo y menta fresca. Un plato sencillo pero muy sabroso que realza el sabor dulce de los calabacines.
Lave y limpie los calabacines, séquelos y córtelos en láminas de unos pocos milímetros de grosor
Colóquelos sobre una tabla de madera cubierta con un paño de cocina limpio y póngalos al sol a secar durante unas horas, dándoles la vuelta
Fríalos luego en abundante aceite caliente y, a medida que estén listos, póngalos sobre papel absorbente de cocina
Cuando estén fríos, colóquelos en capas en una fuente amplia, sazonando cada capa con sal, ajo picado y hojas de menta
Cubra con vinagre y deje reposar al menos un par de horas antes de servir
Sartén
Bol
Cuchillo
Tabla de cortar
Conservar en el frigorífico durante un máximo de 2 días
Calabacines a scapece es un plato típico de la cocina partenopea, particularmente difundido en la tradición culinaria campana.
Italy, Campania
| Energía (kcal) | 14,51 |
| Carbohidratos (g) | 1,48 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,38 |
| Grasas (g) | 0,1 |
| de los cuales saturados (g) | 0,02 |
| Proteínas (g) | 1,31 |
| Fibra (g) | 1,34 |
