Los calabacines a scapece son un acompañamiento sabroso y fresco, ideal para servir durante los meses de verano. Son calabacines fritos, marinados en vinagre y sazonados con ajo y menta fresca. Un plato simple pero muy sabroso que resalta el sabor dulce de los calabacines.
Limpia los calabacines, lávalos, sécalos y córtalos en rodajas de unos pocos milímetros de grosor
Colócalos sobre una tabla de madera cubierta con un paño de cocina limpio y ponlos al sol para que se sequen durante unas horas, dándoles la vuelta
Fríelos luego en abundante aceite caliente, colocándolos a medida que estén listos sobre un papel absorbente de cocina
Cuando estén fríos, colócalos en capas en una fuente grande, sazonando cada capa con sal, ajo picado y hojas de menta
Cubre con vinagre y deja reposar al menos un par de horas antes de servir
Sartén
Bol
Cuchillo
Tabla de cortar
Conservar en el refrigerador por un máximo de 2 días
Calabacines a scapece es un plato típico de la cocina napolitana, particularmente difundido en la tradición culinaria de Campania.
Italia, Campania
| Energía (kcal) | 14,41 |
| Carbohidratos (g) | 1,45 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,36 |
| Grasas (g) | 0,1 |
| de los cuales saturados (g) | 0,02 |
| Proteínas (g) | 1,32 |
| Fibra (g) | 1,34 |
