Calamarata

Name: Calamarata
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 380 G Pasta Tipo Pasta Calamarata; 700 G Calamares; 1 Vaso Vino Blanco Seco; 300 G Calabacines; c.s. Ajo; c.s. Perejil; c.s. Aceite de Oliva Virgen Extra; c.s. Sal; 1 Trozo Guindilla; null Para los Tomatitos Confit:; 300 G Tomatitos; 1 Pizca Azúcar; 1 Pizca Sal; c.s. Orégano; c.s. Aceite de Oliva Virgen Extra (opcional)

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Categoría: Primeros platos

La calamarata es un plato de pasta de origen campano, particularmente difundido en la tradición culinaria de la ciudad de Nápoles. Toma su nombre de su forma que recuerda a los calamares cortados en rodajas. La pasta calamarata se condimenta con calamares frescos, calabacines y tomatitos confit, enriquecida con vino blanco y guindilla para dar un toque picante. La calamarata es una especialidad sabrosa y deliciosa, perfecta para un primer plato rico y sabroso. Se combina bien con un vino blanco seco. ¡Pruébala y déjate conquistar por los sabores del mar!

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 20 minCocción: 20 min

Tiempo de preparación: 15 minPreparación: 15 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Pasta tipo pasta calamarata380G
Calamares700G
Vino blanco seco1Vaso
Calabacines300G
Ajoc.s.
Perejilc.s.
Aceite de oliva virgen extrac.s.
Salc.s.
Guindilla1Trozo
Para los tomatitos confit:
Tomatitos300G
Azúcar1Pizca
Sal1Pizca
Oréganoc.s.
Aceite de oliva virgen extra (opcional)c.s.

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 7
Cortar los tomatitos por la mitad con la parte cortada hacia arriba, añadir una pizca de sal, una pizca de azúcar y orégano
PASO 2 DE 7
Quien quiera puede añadir aceite de oliva virgen extra
PASO 3 DE 7
Cocinar en horno precalentado a 100 grados durante 2 horas
PASO 4 DE 7
Limpiar los calamares, cortarlos en rodajas, saltearlos en una sartén donde se ha sofrito un ajo (que se debe retirar), añadir un trozo de guindilla, desglasar con vino blanco y cocinar: los calamares deben cocinarse muy poco tiempo, de lo contrario se vuelven demasiado duros
PASO 5 DE 7
Sumergir los paccheri cortados en agua hirviendo con sal
PASO 6 DE 7
Evaporado el vino, añadir los tomatitos confit, los calabacines en rodajas que han sido previamente vaciados (como cuando se hacen rellenos), saltearlos muy pocos minutos ya que deben quedar bastante al dente, luego el perejil picado, ajustar de sal y pimienta
PASO 7 DE 7
Escurrir la pasta al dente y saltearla en la sartén mezclando bien los ingredientes

Sugerencias

Sartén
Cacerola
Cuchillo

Información general

Origen

Italia, Campania

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

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Energía (kcal)	103,75
Carbohidratos (g)	15,22
de los cuales Azúcares (g)	1,61
Grasas (g)	0,91
de los cuales saturados (g)	0,34
Proteínas (g)	7,47
Fibra (g)	0,77
Venta (g)	0,13

Proteínas
7,47g·31%
Carbohidratos
15,22g·62%
Grasas
0,91g·4%
Fibras
0,77g·3%