La calamarata es un plato de pasta de origen campano, particularmente difundido en la tradición culinaria de la ciudad de Nápoles. Toma su nombre de su forma que recuerda a los calamares cortados en rodajas. La pasta calamarata se condimenta con calamares frescos, calabacines y tomatitos confit, enriquecida con vino blanco y guindilla para dar un toque picante. La calamarata es una especialidad sabrosa y deliciosa, perfecta para un primer plato rico y sabroso. Se combina bien con un vino blanco seco. ¡Pruébala y déjate conquistar por los sabores del mar!
Cortar los tomatitos por la mitad con la parte cortada hacia arriba, añadir una pizca de sal, una pizca de azúcar y orégano
Quien quiera puede añadir aceite de oliva virgen extra
Cocinar en horno precalentado a 100 grados durante 2 horas
Limpiar los calamares, cortarlos en rodajas, saltearlos en una sartén donde se ha sofrito un ajo (que se debe retirar), añadir un trozo de guindilla, desglasar con vino blanco y cocinar: los calamares deben cocinarse muy poco tiempo, de lo contrario se vuelven demasiado duros
Sumergir los paccheri cortados en agua hirviendo con sal
Evaporado el vino, añadir los tomatitos confit, los calabacines en rodajas que han sido previamente vaciados (como cuando se hacen rellenos), saltearlos muy pocos minutos ya que deben quedar bastante al dente, luego el perejil picado, ajustar de sal y pimienta
Escurrir la pasta al dente y saltearla en la sartén mezclando bien los ingredientes
Sartén
Cacerola
Cuchillo
Italia, Campania
| Energía (kcal) | 103,75 |
| Carbohidratos (g) | 15,22 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,61 |
| Grasas (g) | 0,91 |
| de los cuales saturados (g) | 0,34 |
| Proteínas (g) | 7,47 |
| Fibra (g) | 0,77 |
| Venta (g) | 0,13 |
