El caldo con pasta rallada es un plato tradicional de la cocina italiana. Se trata de una sopa ligera y sabrosa preparada con caldo de carne y pasta rallada hecha con harina, sémola, huevos y queso Pecorino. Es un primer plato particularmente apreciado durante la temporada invernal, pero puede disfrutarse durante todo el año. Su preparación es bastante sencilla y requiere pocas herramientas de cocina.
En la mesa de trabajo disponga la harina en forma de corona, añada la sémola, ponga en el centro los huevos y amase bien procurando que quede muy firme
Tome la masa por porciones, ráyela y extiéndala sobre un paño espolvoreado con harina
Ponga la olla con el caldo al fuego y, en cuanto empiece a hervir, eche la pasta rallada
Espolvoree Pecorino rallado sobre las porciones individuales
Sartén
Cuenco
Freidora
Italy
| Energía (kcal) | 273 |
| Carbohidratos (g) | 32,45 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,82 |
| Grasas (g) | 9,61 |
| de los cuales saturados (g) | 4,95 |
| Proteínas (g) | 15,64 |
| Fibra (g) | 1,13 |
| Venta (g) | 0,47 |
