El caldo con pasta rallada es un plato tradicional de la cocina italiana. Se trata de una sopa ligera y sabrosa preparada con caldo de res y pasta rallada hecha con harina, sémola, huevos y queso pecorino. Es un primer plato especialmente apreciado durante la temporada invernal, pero se puede disfrutar todo el año. Su preparación es bastante sencilla y requiere pocos utensilios de cocina.
En la superficie de trabajo, disponga la harina en forma de volcán, añada la sémola, coloque en el centro los huevos y haga una masa trabajándola bien pero asegurándose de que quede muy firme
Tome la pasta en pedazos, rállala y extiéndala sobre un paño espolvoreado con harina
Ponga al fuego la olla con el caldo y apenas comience a hervir, eche la pasta rallada
Espolvoree con pecorino las porciones individuales
Sartén
Tazón
Freidora
Italia
| Energía (kcal) | 273 |
| Carbohidratos (g) | 32,45 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,82 |
| Grasas (g) | 9,61 |
| de los cuales saturados (g) | 4,95 |
| Proteínas (g) | 15,64 |
| Fibra (g) | 1,13 |
| Venta (g) | 0,47 |
