Los Callos a la Antigua son un plato típico de la cocina tradicional italiana, originario de la región de Toscana. Este sabroso primer plato se prepara con callos de ternera, cebolla, ajo, apio, zanahoria, tomates pelados, vino blanco seco, caldo, alubias blancas de España, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. La larga cocción de los callos y el uso de ingredientes aromáticos confieren a este plato un sabor pleno e intenso.
Compre los callos ya cocidos y cortados en tiras o prepárelos en casa
Pique las verduras y sofríalas con un poco de aceite de oliva virgen extra
Mezcle con frecuencia y agregue los callos
Moje con el vino, salpimiente y deje evaporar
Después de unos minutos, añada los tomates
Cubra la cacerola y continúe la cocción a fuego lento
Alargue si es necesario con el caldo
Unos minutos antes de terminar la cocción, añada las alubias escurridas y enjuagadas
Cacerola
Cuchillo
Tabla de cortar
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 93,28 |
| Carbohidratos (g) | 4,64 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,28 |
| Grasas (g) | 3,1 |
| de los cuales saturados (g) | 1,05 |
| Proteínas (g) | 10,84 |
| Fibra (g) | 2,33 |
| Venta (g) | 0,08 |
