Callos a la Milanesa

Name: Callos a la Milanesa
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 170 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 G Callos de ternera; 1 Apio; 1 Zanahoria; 4 Hojas Salvia; 1 Puerro; 1 Cebolla pequeña dorada; 50 G Frijoles borlotti; 2 Tomates perini maduros; 100 G Mantequilla; c.s. Aceite de oliva virgen extra; c.s. Queso Grana Padano; c.s. Caldo de verduras

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Categoría: Segundos platos

Los Callos a la Milanesa son un plato típico de la tradición milanesa, preparado con callos de ternera, apio, zanahoria, salvia, puerro, cebolla dorada, frijoles borlotti, tomates perini maduros, mantequilla, aceite de oliva virgen extra, queso Grana Padano y caldo de verduras. Los callos se cocinan durante mucho tiempo en un delicioso caldo aromático y se sirven con una generosa espolvoreada de queso Grana Padano. Es un plato sabroso y sustancioso, perfecto para calentarse durante los meses más fríos.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 150 minCocción: 150 min

Tiempo de preparación: 20 minPreparación: 20 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Callos de ternera200G
Apio1
Zanahoria1
Salvia4Hojas
Puerro1
Cebolla pequeña dorada1
Frijoles borlotti50G
Tomates perini maduros2
Mantequilla100G
Aceite de oliva virgen extrac.s.
Queso grana padanoc.s.
Caldo de verdurasc.s.

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 6
Suavizo los frijoles dejándolos en agua durante 24 horas
PASO 2 DE 6
Lavo los callos cuidadosamente en agua corriente
PASO 3 DE 6
Los escaldo durante media hora en abundante agua salada; los escurro y después de cortarlos en tiras largas como un dedo, los cocino nuevamente durante media hora en otra agua salada
PASO 4 DE 6
En una cacerola con la mantequilla y la misma cantidad de aceite sofrío las cebollas finamente picadas con el apio y las zanahorias en cubitos muy pequeños
PASO 5 DE 6
Doro un poco y luego añado los callos, los tomates en cubos grandes, los frijoles, la salvia, un poco de pimienta recién molida; finalmente cubro con caldo de verduras caliente y dejo cocinar durante unas tres horas a fuego lento
PASO 6 DE 6
Sirvo los callos en el plato con una generosa espolvoreada de queso Grana Padano

Sugerencias

Olla
Sartén
Cuchillo
Tabla de cortar

Información general

Notas de conservación

Conservar las sobras en el refrigerador por un máximo de 2 días

Más información

Los callos a la milanesa son un plato tradicional de la cocina milanesa, apreciado por su sabor rico y suculento.

Origen

Italia, Lombardia

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	130,62
Carbohidratos (g)	4,07
de los cuales Azúcares (g)	3,07
Grasas (g)	10,29
de los cuales saturados (g)	5,72
Proteínas (g)	4,79
Fibra (g)	1,76
Venta (g)	0,05

Proteínas
4,79g·23%
Carbohidratos
4,07g·19%
Grasas
10,29g·49%
Fibras
1,76g·8%