La Trippa a la milanesa es un plato típico de la tradición milanesa, preparado con tripa de ternera, apio, zanahoria, salvia, puerro, cebolla dorada, frijoles borlotti, tomates pera maduros, mantequilla, aceite de oliva extra virgen, queso grana padano y caldo vegetal. La tripa se cocina a fuego lento en un delicioso caldo aromático y se sirve con una generosa espolvoreada de queso grana padano. Es un plato sabroso y sustancioso, perfecto para calentarse durante los meses más fríos.
Ablandar los frijoles dejándolos en agua durante 24 horas
Lavar la tripa cuidadosamente en agua corriente
Escaldar durante media hora en abundante agua con sal; escurrir y después de cortarla en tiras de un dedo de largo cocinarla durante media hora en otra agua con sal
En una cacerola con la mantequilla y la misma cantidad de aceite, sofreír las cebollas picadas finamente con el apio y las zanahorias en dados muy pequeños
Sofreír un poco y luego agregar la tripa, los tomates en dados, los frijoles, la salvia, un poco de pimienta molida al momento; finalmente cubrir con caldo vegetal hirviendo y dejar cocinar durante aproximadamente tres horas a fuego bajo
Servir la tripa en el plato con una generosa espolvoreada de grana padano
Olla
Sartén
Cuchillo
Tabla de cortar
Conservar las sobras en el refrigerador por un máximo de 2 días
La tripa a la milanesa es un plato tradicional de la cocina milanesa, apreciado por su sabor rico y jugoso.
Italy, Lombardia
| Energía (kcal) | 316,02 |
| Carbohidratos (g) | 8,92 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,83 |
| Grasas (g) | 24,47 |
| de los cuales saturados (g) | 14,17 |
| Proteínas (g) | 15,28 |
| Fibra (g) | 2,49 |
| Venta (g) | 0,05 |
