Calzone Mozzarella Ricotta Y Verduras

Además del tiempo de preparación y cocción, hay que contar 1 hora y 40 minutos necesarios para el reposo de la masa

Disolver en 10 cl de agua tibia medio cucharadita de sal

Añadir la levadura y unir la preparación a la harina junto con el aceite y otros 20 cl de agua

Trabajar la mezcla con las manos hasta obtener una masa elástica y firme

Formar una bola y dejarla reposar durante una hora

Raspar la zanahoria, lavarla y secarla

Cortarla en cubitos

Limpiar el puerro y cortarlo en rodajas

Cortar los extremos de los calabacines, lavarlos, secarlos y cortarlos en rodajas

En una sartén calentar una cucharada de aceite, añadir las verduras, salarlas y dorarlas

Lavar cuidadosamente las espinacas

Cortar el diente de ajo en rodajas

En una cacerola calentar una cucharada de aceite, añadir el ajo y dejarlo sofreír

Añadir las espinacas y saltearlas a fuego alto hasta que se marchiten

Después de una hora de reposo de la masa, trabajarla nuevamente con las manos y dejarla reposar otros cuarenta minutos

Pasado el tiempo necesario para que la masa repose, dividirla en cuatro partes iguales y extenderlas en cuatro discos delgados de 18 cm de diámetro

Precalentar el horno a 220 grados

Desmenuzar la ricotta con un tenedor

Cortar la mozzarella en rodajas y colocarla en una mitad de cada disco de masa

Añadir todas las verduras ya preparadas, salar, pimentar y distribuir la ricotta

Cerrar la masa para formar los calzones y sellar bien los bordes presionando con los dedos

Engrasar una bandeja de horno y colocar encima los cuatro calzones

Distribuir sobre la superficie de cada calzone un poco de puré de tomate