Los cannoli de ricotta son un clásico dulce siciliano, típico del período de Carnaval. Estos delicados y crujientes manjares están rellenos con una crema de ricotta fresca mezclada con azúcar y frutas confitadas, enriquecidos con trozos de chocolate. El relleno se inserta posteriormente dentro de crujientes cáscaras hechas con harina, yemas de huevo, alcohol y manteca. Una vez listos, los cannoli se fríen en abundante manteca para obtener un dorado crujiente. ¡Los cannoli de ricotta son una explosión de sabor y textura, un verdadero placer para el paladar!
Hacer un volcán con la harina y en el centro poner la manteca, las 2 yemas y amasar con el alcohol y el vino hasta obtener una masa bastante consistente
Dejar reposar la masa cubierta con un paño (aproximadamente 30 minutos)
Luego extender una lámina de 2-3 mm de espesor y cortar la lámina en círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro
Enrollar cada círculo de masa en los tubos especiales para cannoli (antes eran de caña, hoy se encuentran de lata)
Asegurarse de sellar bien los 2 bordes de la masa y luego freír los cannoli en abundante manteca
Cuando estén dorados, escurrirlos sobre papel absorbente
Dejar enfriar y luego retirar los cannoli de los tubos
Para el relleno: mezclar la ricotta con el azúcar y pasar todo por un tamiz para que quede como una crema
Agregar las frutas confitadas y el chocolate y mezclar bien
Rellenar los cannoli, igualar los 2 extremos con la hoja húmeda de un cuchillo y decorar con almendras tostadas picadas muy finamente
Finalmente espolvorear con azúcar glas
Tubos para cannoli
Batidora
Cortador de masa
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 328,82 |
| Carbohidratos (g) | 61,62 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,46 |
| Grasas (g) | 5,81 |
| de los cuales saturados (g) | 2,14 |
| Proteínas (g) | 10,46 |
| Fibra (g) | 1,89 |
