La caponata es un acompañamiento típico de la cocina siciliana. Se trata de un plato de sabor agridulce preparado con berenjenas, tomates, cebollas, apio, pimientos, patatas y aderezado con sal y aceite de oliva. Su origen es antiguo y se piensa que nació como plato humilde, pero luego evolucionó hasta convertirse en una de las preparaciones más queridas de la isla. La caponata se sirve fría y es especialmente apreciada como acompañamiento de carnes asadas o como aperitivo.
Cortar las cebollas en rodajas y trocear las verduras
Pochar la cebolla en 4 cucharadas de aceite, luego añadir todas las demás verduras
Mezclar, subir el fuego y dejar que se impregnen los sabores unos minutos
Tapar la cazuela, bajar el fuego y cocinar durante 45 minutos
Añadir sal, mezclar las verduras y dejar reposar con la cazuela tapada 10 minutos antes de servir
Sartén
Cuchillo
Tabla de cortar
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 104,47 |
| Carbohidratos (g) | 14,29 |
| de los cuales Azúcares (g) | 10,44 |
| Grasas (g) | 2,55 |
| de los cuales saturados (g) | 0,47 |
| Proteínas (g) | 3,46 |
| Fibra (g) | 7,06 |
| Venta (g) | 0,03 |
