La Caponata de Berenjenas es un sabroso acompañamiento típico de la cocina siciliana. Se trata de una deliciosa preparación a base de berenjenas, cebollas, tomates, tallos de apio, aceitunas verdes, alcaparras, albahaca y una rica salsa agridulce. La caponata se fríe y luego se cocina junto con los otros ingredientes para crear un sabor único y decidido. Es una excelente alternativa a las clásicas verduras a la parrilla y combina perfectamente con platos de carne y pescado.
Después de lavar las berenjenas, cortarlas en cubos, espolvorearlas con sal y dejarlas reposar durante aproximadamente una hora
Mientras tanto, escaldar los tomates, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en tiras
Cortar finamente la cebolla y sofreírla con dos cucharadas de aceite; agregar primero el tomate, luego el apio previamente picado, las aceitunas deshuesadas y las alcaparras
Cocinar durante unos diez minutos a fuego lento hasta que los tomates se ablanden, luego retirar la sartén del fuego
Retomar las berenjenas, enjuagarlas, secarlas con papel absorbente de cocina y freírlas en abundante aceite caliente
A medida que los cubos de berenjena estén dorados, escurrirlos y secarlos siempre en papel absorbente, luego unirlos a los tomates
Volver a poner la sartén con todas las verduras a fuego lento, añadir el vinagre
Sartén
Cuchillo
Tabla de cortar
Bol
Conservar la caponata en el refrigerador en un recipiente hermético por un máximo de 3-4 días.
Puedes servir la caponata tanto caliente como fría.
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 29,94 |
| Carbohidratos (g) | 3,93 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,92 |
| Grasas (g) | 0,77 |
| de los cuales saturados (g) | 0,11 |
| Proteínas (g) | 1,13 |
| Fibra (g) | 1,88 |
| Venta (g) | 0,05 |
