La Caponata de berenjenas es un sabroso acompañamiento típico de la cocina siciliana. Se trata de una deliciosa preparación a base de berenjenas, cebollas, tomates, tallos de apio, aceitunas verdes, alcaparras, albahaca y una rica salsa agridulce. La caponata se fríe y luego se cocina junto con los demás ingredientes para crear un sabor único y marcado. Es una excelente alternativa a las verduras a la parrilla clásicas y combina perfectamente con platos de carne y pescado.
Después de lavar las berenjenas córtalas en cubos espolvoréalas con sal y déjalas reposar durante aproximadamente una hora
Mientras tanto escaldar los tomates pelarlos quitarles las semillas y cortarlos en tiras
Cortar la cebolla en láminas finas y sofreírla con dos cucharadas de aceite; añadir primero el tomate luego el apio previamente picado las aceitunas deshuesadas y las alcaparras
Cocinar durante unos diez minutos a fuego lento hasta que los tomates estén tiernos luego retirar la cacerola del fuego
Recuperar las berenjenas enjuagarlas secarlas con papel absorbente de cocina y freírlas en abundante aceite caliente
A medida que los cubos de berenjena se doren escurrirlos y secarlos con papel absorbente luego unirlos a los tomates
Volver a poner la cacerola con todas las verduras a fuego lento y añadir el vinagre
Sartén
Cuchillo
Tabla de cortar
Cuenco
Conservar la caponata en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de 3-4 días.
Puedes servir la caponata tanto caliente como fría.
Italy, Sicilia
| Energía (kcal) | 31,72 |
| Carbohidratos (g) | 3,59 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,56 |
| Grasas (g) | 0,97 |
| de los cuales saturados (g) | 0,14 |
| Proteínas (g) | 1,26 |
| Fibra (g) | 1,93 |
| Venta (g) | 0,23 |
