Los cappelletti finti son un plato típico de la cocina de la región de Romagna. Se trata de una variante vegetariana de los clásicos cappelletti emilianos. La masa de los cappelletti está hecha con harina y huevos, mientras que el relleno es una mezcla de queso Parmigiano rallado, sal y pimienta. Estos cappelletti son fácilmente realizables en casa y son ideales para un almuerzo ligero o una cena informal con invitados.
Dispongan la harina en forma de volcán, rompan los huevos en el centro, añadan el queso y una pizca de sal, amasen rápidamente
Formen una masa con la consistencia adecuada, déjenla reposar media hora, luego aplástenla y obtengan una lámina fina
Córtenla en cuadraditos de tres centímetros
De cada cuadradito pellizquen con fuerza las dos esquinas opuestas, las de arriba y las de abajo, de modo que se parezcan en forma a un cappelletto
Cocínenlos en agua hirviendo y sírvanlos aliñados con salsa de tomate, mantequilla y Parmigiano
Italia
| Energía (kcal) | 262,96 |
| Carbohidratos (g) | 45,9 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,09 |
| Grasas (g) | 4,32 |
| de los cuales saturados (g) | 1,78 |
| Proteínas (g) | 12,31 |
| Fibra (g) | 1,41 |
| Venta (g) | 0,06 |
