La Capunatina es un delicioso acompañamiento de verduras típico de la cocina siciliana. Preparado con berenjenas, tomates, pimientos, queso Caciocavallo, cebolla y ajo, se enriquece con vino blanco y aceite de oliva. El sabor salado y rico de este plato lo hace perfecto para servir junto a carnes y pescado.
Es decir: caponatina
Cortar las berenjenas en dados o en tiras con su piel oscura y ponerlas en un colador durante una hora con sal para que pierdan su agua amarga
Cortar los pimientos en filetes grandes, quitarles las semillas y ponerlos fríos en la cazuela junto con los tomates limpios y troceados, las berenjenas, el ajo, la albahaca, los trozos de Caciocavallo Ragusano picante, sal y pimienta
Condimentar con abundante aceite
Meter la cazuela en el horno: a mitad de la cocción mezclar con una espátula de madera y rociar con medio vaso de vino blanco seco
Llegada desde la India en 1600, la berenjena (antes llamada Petronciana) es quizá la última hortaliza que se transplantó en Sicilia: ¡pero cuánto camino ha recorrido desde el momento en que se creía que era venenosa! Sufrió el mismo destino que el tomate, pero su restauración más completa no tardó en llegar; si este es el rey, la otra es sin duda la reina de la gastronomía popular veraniega siciliana
sartén
cuchillo
tabla de cortar
Italy, Sicilia
| Energía (kcal) | 51,44 |
| Carbohidratos (g) | 3,94 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,9 |
| Grasas (g) | 2,27 |
| de los cuales saturados (g) | 1,26 |
| Proteínas (g) | 3,42 |
| Fibra (g) | 1,31 |
| Venta (g) | 0,1 |
