Los Caracoles a la Borgoñona son un aperitivo típico de la tradición francesa. Se trata de caracoles servidos con una rica salsa a base de mantequilla, zanahoria, cebolla, perejil y vinagre de vino. Esta preparación es particularmente común en Borgoña, una región francesa famosa por su cocina tradicional.
Lave los caracoles bajo agua corriente, quíteles la membrana calcárea que cierra la concha y colóquelos en un bol con dos vasos de vinagre, dos de agua y un puñado de sal gruesa
Deje los caracoles en remojo durante al menos 24 horas, luego lávelos nuevamente bajo agua corriente
Coloque los caracoles en una cacerola grande, agregue abundante agua, sal gruesa y dos vasos de vinagre, lleve a ebullición y deje cocinar durante un cuarto de hora a fuego moderado
Al final, escurra los caracoles, déjelos enfriar en un plato, luego sáquelos de la concha y elimine la parte terminal más oscura y los cuernos
En una olla limpia, lleve a ebullición un vaso de agua junto con dos de vino blanco, la cebolla, la zanahoria, la albahaca, la salvia, sal y pimienta
Sartén
Cuchillo
Cuchara de madera
Francia
| Energía (kcal) | 60,57 |
| Carbohidratos (g) | 1,09 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,09 |
| Grasas (g) | 3,99 |
| de los cuales saturados (g) | 2,23 |
| Proteínas (g) | 1,8 |
| Fibra (g) | 0,19 |
| Venta (g) | 0,03 |
