Los caracoles a la Francesa son un aperitivo delicioso y refinado típico de la cocina francesa. Los caracoles, cuidadosamente limpiados y cocidos en una deliciosa salsa a base de vino blanco y vinagre de vino, se enriquecen con un sofrito sofisticado de cebolla, zanahorias y apio. Todo se sazona con mantequilla, ajo, pan rallado y perejil fresco. Una mezcla de sabores única que conquistará el paladar de todos los invitados.
Deje los caracoles durante dos días para purgarse, pasado este tiempo póngalos a remojo en un gran recipiente lleno de agua con abundante sal y vinagre; repita varias veces esta operación durante la cual saldrá mucha espuma
Tan pronto como el agua esté limpia de espuma, coloque los caracoles en una cacerola con abundante agua fría y a fuego muy moderado; tan pronto como vea que los caracoles han salido de la concha, suba la llama para que se cocinen sin volver a entrar en la concha
Después de esta operación, enjuague los caracoles en abundante agua fría
Póngalos en mitad agua y mitad vino hasta cubrirlos; agregue una picada de cebolla, zanahoria, apio y perejil, sazone con sal y pimienta y deje cocinar durante tres horas
Sirva directamente con la cacerola del horno, los caracoles deben estar muy calientes
Sartén
Cuchara de madera
Francia
| Energía (kcal) | 61,57 |
| Carbohidratos (g) | 0,9 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,49 |
| Grasas (g) | 1,57 |
| de los cuales saturados (g) | 0,62 |
| Proteínas (g) | 4,77 |
| Fibra (g) | 0,15 |
| Venta (g) | 0,07 |
