Los Caracoles al Vino Blanco son un delicioso aperitivo a base de caracoles, cocidos en una deliciosa salsa de vino blanco seco y caldo de pollo, enriquecida con una mantequilla aromatizada con chalota, ajo y hierbas mixtas. Este plato es una delicia de la cocina francesa y representa una exquisitez para disfrutar durante una cena elegante o una ocasión especial. Los caracoles, de sabor delicado y único, se combinan perfectamente con los sabores intensos del vino y las hierbas aromáticas, creando una explosión de sabor en cada bocado.
Calienta el aceite en una cacerola y sofríe la chalota y el ajo picados a fuego moderado durante 3-4 minutos
Añade el bouquet garni, los caracoles y la sal necesaria y deja que se impregnen todos juntos durante unos instantes, removiendo continuamente con una cuchara de madera
Vierte el vino blanco y el caldo de pollo y deja cocinar a fuego muy lento durante unas tres horas
Cinco minutos antes de terminar, añade la rebanada de pan de molde ablandada en Marc de Bourgogne, escurrida y desmenuzada
Finalmente, retira la preparación del fuego y déjala enfriar
Recuerda que si utilizas caracoles en conserva debes reducir el tiempo de cocción a 20 minutos y reducir a la mitad la cantidad de vino blanco y caldo
Introduce en cada cáscara medio cucharadita del fondo de cocción de los caracoles y un molusco
Mezcla en un bol la mantequilla, la chalota y el ajo picados, las hierbas mixtas, la sal necesaria y una pizca de pimienta hasta obtener una mezcla homogénea
Coloca un poco de mantequilla aromatizada en cada cáscara, distribúyelos en ocho platillos especiales y hornéalos en el horno caliente (200-220 grados) durante 10 minutos, luego sirve
--- CONSEJOS
Si tienes caracoles que no han sido limpiados y purgados, debes realizar tú mismo estos tratamientos antes de prepararlos
Primero, deja los caracoles vivos durante tres días en una cesta cerrada pero ventilada
Pasado el tiempo indicado, lávalos varias veces bajo agua corriente, cepillándolos con cuidado
Sartén
Tabla de cortar
Cuchillo
Conservar en el refrigerador por un máximo de 2 días
Este plato es típico de la cocina francesa
Francia
| Energía (kcal) | 174,36 |
| Carbohidratos (g) | 2,01 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,56 |
| Grasas (g) | 14,63 |
| de los cuales saturados (g) | 7,68 |
| Proteínas (g) | 3,96 |
| Fibra (g) | 0,77 |
| Venta (g) | 0,14 |
