La carbonara especial es una variante del célebre plato romano caracterizada por la presencia de calabacines, que aportan una nota de frescura y ligereza al plato. Su origen no está del todo claro, pero se piensa que fue creada en los años 60 en un restaurante de Roma. La receta incluye el uso de espaguetis, huevos, Pecorino rallado, ajo, aceite de oliva, perejil picado y sal. La carbonara especial es un primer plato sabroso y de sabor único, perfecto para preparar en cualquier estación.
Calentar 3 cucharadas de aceite con 2 dientes de ajo, añadir los calabacines y cocinar a fuego lento durante 20 minutos
Batir con un batidor los huevos y la yema con el Pecorino
Cocer los espaguetis, escurrirlos al dente y verterlos sobre los huevos
Añadir inmediatamente los calabacines tras retirar el ajo y el perejil picado
Mezclar bien y servir
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 224,25 |
| Carbohidratos (g) | 35,68 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,56 |
| Grasas (g) | 4,59 |
| de los cuales saturados (g) | 1,88 |
| Proteínas (g) | 11,36 |
| Fibra (g) | 1,78 |
| Venta (g) | 0,14 |
