La carbonara vegetariana es una versión sin carne del célebre plato romano. En esta receta, los tradicionales huevos y el queso Parmesano se utilizan para dar cremosidad a la pasta, mientras que las verduras como zanahorias, calabacines, puerro, cebolla roja y col añaden sabor y consistencia. Una deliciosa alternativa para los vegetarianos y para aquellos que quieren disfrutar de una variante ligera de la carbonara original.
Lava todas las verduras
Corta las zanahorias y los calabacines en cintas finas con la ayuda de un pelador, la parte blanca del puerro y la col en tiras, y la cebolla roja en gajos muy finos
Saltea todo en una sartén con un poco de aceite durante un par de minutos, luego sala, tapa y deja estofar a fuego lento durante 15 minutos
Mientras tanto, cocina las linguine en abundante agua salada hirviendo
Bate en un plato los dos huevos con una pizca de nuez moscada, sal y pimienta
Cuando la pasta esté cocida, escúrrela y viértela en la sartén con las verduras; condiméntala con un hilo de aceite crudo, luego vierte los huevos, el parmesano y mezcla rápidamente
Deja que tome sabor durante un minuto a fuego lento y sirve
Sartén
Bol
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 126,63 |
| Carbohidratos (g) | 21,4 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,43 |
| Grasas (g) | 1,94 |
| de los cuales saturados (g) | 0,85 |
| Proteínas (g) | 6,46 |
| Fibra (g) | 1,52 |
| Venta (g) | 0,02 |
