El Cardo a la Bagna Cauda es un acompañamiento tradicional del Piamonte, muy sabroso y aromático. La bagna cauda es una salsa a base de ajo, anchoas y aceite de oliva, que se sirve caliente y se acompaña de verduras de temporada, como el cardo. El intenso sabor de la salsa combina perfectamente con el delicado sabor del cardo, convirtiendo este plato en un verdadero placer para el paladar.
Limpie los cardos y corte las costillas en trozos de aproximadamente ocho centímetros, eliminando los filamentos.
Cocinarlos en dos litros de agua salada y acidulada con el zumo de limón.
Hervir a fuego lento durante media hora.
Escurrir bien y luego disponer en una fuente ligeramente enmantequillada.
En una cacerola, calentar la mantequilla, dorar los dientes de ajo, luego retirarlos y agregar los filetes de anchoa, rompiéndolos y reduciéndolos a crema con un tenedor.
Mezclar todo cuidadosamente y retirar del fuego.
Verter la crema sobre los cardos y espolvorear la superficie con abundante queso rallado.
Colocar en el horno precalentado a 180 grados durante media hora.
Retirar y servir caliente.
Sartén
Cuchillo
Conservar las sobras en el frigorífico durante un máximo de 2 días.
La Bagna Cauda es una especialidad culinaria del Piamonte, en particular de la zona de Asti.
Italy, Piemonte
| Energía (kcal) | 109,62 |
| Carbohidratos (g) | 1,68 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,5 |
| Grasas (g) | 10,88 |
| de los cuales saturados (g) | 6,32 |
| Proteínas (g) | 0,63 |
| Fibra (g) | 1,31 |
| Venta (g) | 0,02 |
