Los cardos a la crema son un delicioso acompañamiento a base de cardos, una verdura típica del Piamonte. Los cardos se hierven y luego se sazonan con una deliciosa crema obtenida de una salsa de mantequilla, harina y leche. El plato se gratina en el horno con queso Parmesano rallado, jamón cocido y pan rallado, para una costra irresistible. El sabor fresco del limón y la adición de aceitunas verdes completan esta sabrosa preparación.
Hervir durante 20 minutos los cardos lavados y cortados en trozos en agua hirviendo con sal, añadiendo 1 cucharada de harina y el jugo de limón
Mientras tanto, disolver la harina restante en la mantequilla derretida
Añadir poco a poco la leche tibia, mezclando hasta que hierva
Salar, añadir el queso rallado, el jamón picado y las aceitunas deshuesadas
Mezclar los cardos escurridos con la salsa y colocarlos en una fuente para horno enmantecada y espolvoreada con pan rallado
Hornear durante 20 minutos a 200 grados
Olla para hervir
Sartén
Rallador
Horno
Conservar en el refrigerador en un recipiente hermético por un máximo de 2 días
Plato típico de la cocina piamontesa
Italia, Piemonte
| Energía (kcal) | 94,64 |
| Carbohidratos (g) | 6,03 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,33 |
| Grasas (g) | 6,12 |
| de los cuales saturados (g) | 3,02 |
| Proteínas (g) | 3,57 |
| Fibra (g) | 1,25 |
| Venta (g) | 0,08 |
