Los cardos a la crema son una deliciosa guarnición a base de cardos, una hortaliza típica del Piemonte. Los cardos se hierven y luego se aliñan con una deliciosa crema obtenida de una salsa de mantequilla, harina y leche. El plato se gratina en el horno con queso Parmigiano rallado, jamón cocido y pan rallado, para una costrita irresistible. El sabor fresco del limón y la adición de las aceitunas verdes completan esta sabrosa preparación.
Hervir durante 20 minutos los cardos lavados y cortados en trozos en agua hirviendo con sal, añadiendo 1 cucharada de harina y el zumo del limón
Mientras tanto disolver la harina restante en la mantequilla derretida
Añadir poco a poco la leche tibia, mezclando hasta que hierva
Salar, añadir el queso Parmigiano rallado, el jamón cocido picado y las aceitunas sin hueso
Mezclar los cardos escurridos con la salsa y disponerlos en una fuente para horno untada con mantequilla y espolvoreada con pan rallado
Hornear durante 20 minutos a 200 grados
Olla para hervir
Sartén
Rallador
Horno
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de 2 días
Plato típico de la cocina piemontesa
Italia, Piemonte
| Energía (kcal) | 94,64 |
| Carbohidratos (g) | 6,03 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,33 |
| Grasas (g) | 6,12 |
| de los cuales saturados (g) | 3,02 |
| Proteínas (g) | 3,57 |
| Fibra (g) | 1,25 |
| Venta (g) | 0,08 |
