La Carne de Res Estofada es un plato rico y sabroso, en el que la carne de res se cocina durante mucho tiempo en un delicioso fondo de cocción a base de vino tinto. La carne resulta tierna y jugosa, perfecta para disfrutar con polenta o puré de papas. Este plato típico italiano es originario de la región de Lombardía, pero es amado en todo el país. ¡Prepara la Carne de Res Estofada para un almuerzo o cena inolvidable!
Incruste 1000 g de punta de culaccio de res con tiras de tocino o panceta pasadas en una mezcla de ajo y perejil mezclado con pimienta y especias
Ate la carne y dórela en 30 g de mantequilla derretida con 2 cucharadas de aceite, luego sálela y piméntela
Agregue una mezcla de apio, zanahoria, cebolla, un ramillete compuesto de perejil, tomillo y laurel, y una cebolla pequeña incrustada con 1 clavo de olor
Vierta 1/4 de litro de buen vino tinto y, si lo desea, 2 cucharadas de brandy
Cubra herméticamente la cacerola (puede usar la olla a presión y cocinar la carne durante aproximadamente 1 hora y 1/4) y deje cocinar muy lentamente, volteando la carne de vez en cuando
A 3/4 de la cocción, pase la salsa por un colador, vuelva a ponerla con la carne en la cacerola y espésela con un poco de harina mezclada con igual cantidad de mantequilla
Coloque en el plato de servir la carne cortada en rodajas y cubierta con la salsa espesa
Sartén de hierro fundido
Cacerola
Conservar la Carne de Res Estofada en el refrigerador, bien cubierta, por un máximo de 3 días.
La Carne de Res Estofada es un plato tradicional italiano, perfecto para ocasiones especiales.
Italia, Lombardia
| Energía (kcal) | 176,54 |
| Carbohidratos (g) | 0,61 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,45 |
| Grasas (g) | 62,58 |
| de los cuales saturados (g) | 1,26 |
| Proteínas (g) | 67,29 |
| Fibra (g) | 0,12 |
