La Carpa al Vino es un plato tradicional italiano preparado con carpa, vino tinto y verduras. Este segundo plato está lleno de sabores y aromas, y seguramente será apreciado por todos los amantes del pescado. La carpa se cocina en vino tinto junto con zanahorias, cebollas y apio, para obtener una carne suave y sabrosa. La salsa de cocción se reduce y se enriquece con aceite de oliva y mantequilla, para obtener una salsa deliciosa. Se sirve con guarnición de verduras o patatas al horno.
Deje la carpa en remojo durante 2 horas en agua fría
Escúrrala, eviscérela y lávela con cuidado
En una sartén caliente dos cucharadas de aceite con una nuez de mantequilla y sofría las zanahorias, las cebollas y el apio finamente picados
Después de un cuarto de hora, coloque la carpa en el recipiente, ajuste la sal y la pimienta, y rocíela con el vino diluido con un poco de agua
Lleve a ebullición con la sartén destapada, luego cubra y cocine a fuego lento durante 45 minutos
Retire el pescado de la sartén y colóquelo en el plato de servir
Pase las verduras de cocción por el pasapurés, póngalas de nuevo en la salsa, deje espesar y mezcle con una nuez de mantequilla
Sirva la carpa con la salsa
Vinos de acompañamiento: Valcalepio Bianco DOC Trebbiano Di Romagna DOC Est! Est!! Est!!! Di Montefiascone DOC
Sartén
Cuchara de madera
Cuchillo
Italia
| Energía (kcal) | 109,07 |
| Carbohidratos (g) | 1,24 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,23 |
| Grasas (g) | 4,9 |
| de los cuales saturados (g) | 0,88 |
| Proteínas (g) | 10,03 |
| Fibra (g) | 0,38 |
| Venta (g) | 0,05 |
