La Carpa Regina es un segundo plato delicioso de origen italiano. La carpa se marina en vino blanco y se aromatiza con semillas de hinojo, limón y orégano. Luego se cocina al horno y se sirve con una ligera salsa de aceite de oliva. ¡Un plato realmente regio!
Limpiar y lavar la carpa: escamarla, eviscerarla y quitarle la cabeza, las aletas y la espina central
Triturar juntos las semillas de hinojo, la sal y la pimienta, y añadir a esta mezcla el orégano
Salpimentar el interior del pescado y rellenarlo con la mezcla
Cerrar con un palillo de madera
Colocar el pescado en una fuente de horno con algunos copos de mantequilla y espolvorearlo con sal y pimienta
Rociar con aceite y vino y cocer en horno precalentado a 220 grados durante aproximadamente 25 minutos
Al terminar la cocción, mantener el pescado caliente en su jugo de cocción; añadir el zumo de limón, aumentar el fuego para que el zumo se evapore y dejar que se reduzca
Servir la carpa cortada en lonchas con ese jugo de cocción
Sartén
Horno
Italia
| Energía (kcal) | 112,65 |
| Carbohidratos (g) | 1,69 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,69 |
| Grasas (g) | 5,86 |
| de los cuales saturados (g) | 0,82 |
| Proteínas (g) | 6,66 |
| Fibra (g) | 3,44 |
| Venta (g) | 0,02 |
