El casadello es un dulce tradicional de la cocina de las Marcas. Es una especie de tarta rellena con crema y pasas, típicamente consumida en el período de carnaval. Su origen se remonta a la época medieval, cuando se preparaba como dulce festivo. Hoy sigue siendo muy popular en las regiones centrales de Italia.
Amasar la harina con un poco de agua fría
Trabajar la masa resultante hasta que esté uniforme
Extenderla formando la lámina que servirá de contenedor al dulce
Forrar con ella un molde desmontable bien engrasado de unos 20-22 centímetros de diámetro
Hornearlo a 180 grados y cocer durante 20 minutos
Mientras tanto, verter la leche en una cacerola pequeña, añadir la mitad del azúcar y la vaina de vainilla cortada a lo largo por la mitad
Poner al fuego y llevar a ebullición; poner en un bol los huevos, las yemas y el azúcar restante, mezclar brevemente con un batidor, luego añadir la leche caliente filtrándola y vertiéndola en hilo
Sacar del horno el recipiente de masa, rellenarlo con la mezcla de huevo y leche y volver a hornear a la misma temperatura durante unos 40 minutos más
Sacar del horno y servir la crema fría en su recipiente de masa
Nota
El casadello propuesto está en una versión simplificada respecto a la receta de Artusi que prevé tiempos de preparación y cocción mucho más largos
Molde para pasteles
Italy, Marche
| Energía (kcal) | 208,91 |
| Carbohidratos (g) | 26,73 |
| de los cuales Azúcares (g) | 19,26 |
| Grasas (g) | 8,16 |
| de los cuales saturados (g) | 4,03 |
| Proteínas (g) | 8,57 |
| Fibra (g) | 0,24 |
| Venta (g) | 0,12 |
