La cassata al horno es un dulce típico siciliano: una cáscara de suave masa quebrada rellena de deliciosa crema de ricotta y chispas de chocolate. Se prepara en un molde redondo con forma cónica y está completamente cubierta de azúcar glas con rayas diagonales de canela en polvo.
La noche anterior, poner a escurrir la ricotta en un colador cubierto con paños de algodón para eliminar el suero.
Preparar la masa quebrada siciliana, envolverla en film transparente y conservarla en la nevera.
Al día siguiente, tamizar la ricotta, pesarla y añadir el azúcar (aproximadamente la mitad del peso de la ricotta). Mezclar y añadir las chispas de chocolate.
Extender la masa quebrada en una lámina fina y forrar un molde engrasado y enharinado, eliminando el exceso de masa.
Añadir en el fondo los bizcochos desmenuzados o trozos de bizcocho, luego verter la crema de ricotta y nivelarla.
Cubrir con otra capa de masa quebrada, sellar los bordes y hacer pequeños cortes en la superficie.
Cocinar en horno ventilado precalentado a 180°C en la primera rejilla desde abajo durante unos 45 minutos.
Dejar enfriar completamente la cassata antes de sacarla del molde y decorar con azúcar glas y canela.
Dejar reposar la cassata durante toda la noche antes de servirla.
Molde redondo con forma cónica
Rodillo
Colador
Paños de algodón
Conservar en el frigorífico y sacar 10 minutos antes de servir.
Receta tradicional siciliana con raíces en el período de la dominación árabe.
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 293,37 |
| Carbohidratos (g) | 43,31 |
| de los cuales Azúcares (g) | 27,17 |
| Grasas (g) | 11,25 |
| de los cuales saturados (g) | 5,9 |
| Proteínas (g) | 7 |
| Fibra (g) | 0,89 |
| Venta (g) | 1,37 |
