La cassata al horno es un dulce típico siciliano: un caparazón suave de Pasta Frolla relleno de deliciosa Crema de ricotta y gotas de Chocolate. Se prepara en un molde redondo para desmoldar y está completamente cubierta con Azúcar glas con tiras diagonales de Canela en polvo.
La noche anterior, poner a escurrir la ricotta en un colador cubierto con paños de algodón para eliminar el suero.
Preparar la masa frolla siciliana, envolverla en film transparente y conservarla en el frigorífico.
Al día siguiente, tamizar la ricotta, pesarlo y añadir el azúcar (aproximadamente la mitad del peso de la ricotta). Mezclar y añadir las gotas de chocolate.
Estirar la masa frolla en una hoja delgada y forrar un molde engrasado y enharinado, eliminando la masa sobrante.
Agregar en el fondo galletas desmenuzadas o trozos de pan de España, luego verter la crema de ricotta y nivelarla.
Cubrir con otra capa de masa frolla, sellar los bordes y hacer pequeños cortes en la superficie.
Hornear en el horno de convección precalentado a 180°C en la primera estantería desde abajo durante unos 45 minutos.
Dejar enfriar completamente la cassata antes de sacarla del molde y decorar con azúcar glas y canela.
Dejar reposar la cassata durante toda la noche antes de servirla.
Molde redondo para desmoldar
Rodillo
Colador
Paños de algodón
Conservar en el frigorífico y sacar 10 minutos antes de servir.
Receta tradicional siciliana con raíces en el período de dominación árabe.
Italy, Sicilia
| Energía (kcal) | 293,37 |
| Carbohidratos (g) | 43,31 |
| de los cuales Azúcares (g) | 27,17 |
| Grasas (g) | 11,25 |
| de los cuales saturados (g) | 5,9 |
| Proteínas (g) | 7 |
| Fibra (g) | 0,89 |
| Venta (g) | 1,37 |
