El cerdo ahumado estofado es un plato sabroso y suculento, perfecto para los días fríos. El cerdo ahumado aporta un sabor único al plato, que combina perfectamente con las cebollas, la manteca y la col rizada. El vino y las especias añaden una mayor profundidad de sabor. Este estofado requiere un poco de tiempo de cocción, pero definitivamente vale la pena.
Poner en abundante agua fría 600 g de costillas ahumadas de cerdo y dejarlas rehidratar durante 2 horas
Colocarlas en una cacerola enteras o en trozos sobre un sofrito de 2 cebollas picadas y 50 g de manteca
Cubrir y cocinar a fuego lento durante 10 minutos
Añadir 800 g de col rizada (blanca o roja) en rodajas, 1 vaso de vino, sal, pimienta y agua al ras
Cubrir y dejar hervir a fuego lento durante 1 hora
Servir con canederli de sémola hervidos
Olla a presión
Italia
| Energía (kcal) | 132,66 |
| Carbohidratos (g) | 1,72 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,72 |
| Grasas (g) | 9,9 |
| de los cuales saturados (g) | 3,68 |
| Proteínas (g) | 6,62 |
| Fibra (g) | 1,37 |
| Venta (g) | 0,03 |
