Cervella Alla Toscana

Name: Cervella Alla Toscana
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 2 Sesos de ternera; c.s. Alcaparras; c.s. Filetes de anchoa; 1 Huevo; c.s. Sal; c.s. Pimienta; c.s. Aceite de oliva; 2 Limones; c.s. Pan rallado; 1 nuez Mantequilla

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Categoría: Segundos platos

Los sesos a la toscana son un plato tradicional toscano a base de sesos de ternera. Los sesos se cocinan con anchoas, alcaparras y pan rallado y se enriquecen con jugo de limón. El resultado es un plato de sabor único y delicado, perfecto para disfrutar como aperitivo o segundo plato.

Dificultad: Difícil

Tiempo de cocción: 30 minCocción: 30 min

Tiempo de preparación: 20 minPreparación: 20 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Sesos de ternera2
Alcaparrasc.s.
Filetes de anchoac.s.
Huevo1
Salc.s.
Pimientac.s.
Aceite de olivac.s.
Limones2
Pan ralladoc.s.
Mantequilla1Nuez

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 5
Escaldar los sesos en una olla con agua hirviendo con sal, escurrirlos y quitarles la piel y los filamentos, luego ponerlos a remojo en un bol con agua fría acidulada con el jugo de un limón.
PASO 2 DE 5
Después de media hora, escurrir los sesos y cortarlos en rodajas, colocarlas en un plato, espolvorearlas con sal y pimienta y con medio vaso de aceite batido con el jugo del segundo limón, cubrir con una hoja de film transparente y dejar marinar durante al menos 30 minutos.
PASO 3 DE 5
Pasado este tiempo, escurrir las rodajas de sesos de la marinada, pasarlas por huevo batido y pan rallado y dorarlas en una sartén con aceite caliente.
PASO 4 DE 5
Cuando estén doradas de manera uniforme, retirarlas del recipiente, secarlas con papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de grasa y colocarlas en un plato de servir.
PASO 5 DE 5
Adornar cada rodaja con un filete de anchoa enrollado alrededor de una alcaparra, verter la mantequilla derretida sobre la preparación y servir.

Sugerencias

Sartén
Bol
Cuchillo

Información general

Origen

Italia, Toscana

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	88,31
Carbohidratos (g)	0,63
de los cuales Azúcares (g)	0,63
Grasas (g)	2,97
de los cuales saturados (g)	1,52
Proteínas (g)	14,51
Fibra (g)	0,5
Venta (g)	0,07

Proteínas
14,51g·78%
Carbohidratos
0,63g·3%
Grasas
2,97g·16%
Fibras
0,5g·3%