Los champiñones rellenos de arroz son un delicioso aperitivo o guarnición compuesta por champiñones porcini medianos rellenos con un sabroso relleno de arroz, mantequilla, yemas de huevo y nata. Su textura suave y el sabor intenso de los champiñones los hacen irresistibles para los amantes de los productos otoñales.
Limpiar y raspar los champiñones, separar los sombreros (cuidado de no romperlos) de los tallos, picar estos últimos finamente y ponerlos a dorar con el aceite y la mantequilla en una sartén; salar, mezclar y cuando estén a punto de tomar un poco de color, añadir la nata y dejar cocinar unos minutos
Mientras tanto, cocer el arroz (debe estar al dente), escurrirlo y mezclarlo con el sofrito junto con las dos yemas, mezclando bien
Los sombreros de los champiñones, vaciados un poco antes (el resultado se habrá añadido y cocido junto con los tallos picados), se rellenan ahora con la mezcla de arroz y sofrito y se colocan con el relleno hacia arriba en una sartén, se cocinan en horno caliente durante 10 minutos y se sirven
Sartén
Cuchara de madera
Olla
Conservar en el frigorífico por un máximo de 2 días
Este plato es típico de la cocina del norte de Italia
Italia, Lombardia
| Energía (kcal) | 151,69 |
| Carbohidratos (g) | 8,58 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,73 |
| Grasas (g) | 11,37 |
| de los cuales saturados (g) | 3,86 |
| Proteínas (g) | 3,65 |
| Fibra (g) | 1,36 |
| Venta (g) | 0,03 |
