Los champiñones rellenos de arroz son un delicioso aperitivo o acompañamiento compuesto por champiñones porcini medianos farcidos con un sabroso relleno de arroz, mantequilla, yemas de huevo y nata. Su textura suave y el intenso sabor de los champiñones los hacen irresistibles para los amantes de los productos otoñales.
Limpiar y raspar los champiñones, separar las tapas (cuidado de no romperlas) de los tallos, picando estos últimos finamente y luego sofriéndolos con el aceite y la mantequilla en una sartén; salar, mezclar y cuando estén a punto de dorarse un poco, añadir la nata y dejar cocinar unos minutos.
Mientras tanto, hervir el arroz (debe estar al dente), escurrir y mezclarlo con el sofrito junto con las dos yemas, mezclando bien.
Las tapas de los champiñones, previamente vacías (el relleno se habrá añadido y cocido junto con los tallos picados) se rellenan ahora con la mezcla de arroz y sofrito, y dispuestas con el relleno hacia arriba en una sartén, se cocinan en horno caliente durante 10 minutos y se sirven.
Sartén
Cuchara de madera
Cacerola
Conservar en el frigorífico por un máximo de 2 días.
Este plato es típico de la cocina italiana del norte.
Italy, Lombardia
| Energía (kcal) | 151,69 |
| Carbohidratos (g) | 8,58 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,73 |
| Grasas (g) | 11,37 |
| de los cuales saturados (g) | 3,86 |
| Proteínas (g) | 3,65 |
| Fibra (g) | 1,36 |
| Venta (g) | 0,03 |
