Charlotte de Frutas

Ponga a ablandar en agua fría la gelatina

Mientras tanto, ponga al fuego el azúcar con un cucharón de agua y la vaina de vainilla y deje hervir a fuego lento el jarabe durante 15 minutos

Retire del fuego y añada un vaso de mandarinetto

Pele las manzanas, los duraznos y los plátanos (quitando el corazón de las dos primeras) y córtelos en cubos; corte la piña en triángulos; lave y deshuese las cerezas y luego divídalas por la mitad; lave las ciruelas y los albaricoques, quite el hueso y córtelos en trocitos

Ponga toda la fruta en un bol y vierta el jarabe preparado encima

Revuelva con una cuchara de madera para que todos los trozos de fruta se impregnen, luego coloque en el refrigerador durante 2 horas

Escalde las almendras, pélelas y tritúrelas groseramente; monte la nata

Transcurrido el tiempo establecido, saque la fruta del refrigerador quitando la vaina de vainilla; incorpore la nata y las almendras y mezcle bien los ingredientes, añadiendo por último la gelatina disuelta al baño maría y bien escurrida

Humedezca un molde para charlotte y fóndelo con rebanadas de bizcocho ligeramente rociadas de mandarinetto

Vierta la fruta dentro y cubra todo con más rebanadas de bizcocho: introduzca en el refrigerador por otras 3 horas. Antes de servir, sumerja el molde por un momento en agua hirviendo para deslizar más fácilmente el dulce

A su gusto, puede cubrir la charlotte con más nata montada