El cheesecake de frambuesas es un postre cremoso y ligeramente ácido, perfecto para los amantes de las bayas. Originario de Estados Unidos, este postre se ha vuelto muy popular también en Italia. Las frambuesas frescas añaden un toque de frescura al cheesecake, que combina a la perfección con la base de galletas y el sabor delicado de la ricotta.
Derrite suavemente 50 g de mantequilla en un cazo, luego retíralo del fuego y añade, mezclando, las galletas desmenuzadas
Distribuye la mezcla obtenida en el fondo de un molde de 20 cm de diámetro con borde desmontable, ligeramente untado con mantequilla, y presiónalo bien; luego refrigera durante 15 minutos
Mientras tanto, coloca en un bol la ricotta tamizada y añade, batiendo con un batidor, las yemas de los huevos y el azúcar
Incorpora también a la mezcla la gelatina en polvo disuelta en el zumo de naranja y la nata montada, reservando cuatro cucharadas
En un bol, bate las claras a punto de nieve e incorpóralas a cucharadas, de dos en dos, a la mezcla de ricotta
Distribuye esta mezcla sobre la base de galletas y nivela bien la superficie
Deja enfriar el cheesecake en el frigorífico durante 2 horas
Molde para cheesecake
Conservar en el frigorífico hasta un máximo de 3 días
Puedes decorar el cheesecake con frambuesas frescas o con chocolate fundido
Italy
| Energía (kcal) | 200,15 |
| Carbohidratos (g) | 6,9 |
| de los cuales Azúcares (g) | 6,9 |
| Grasas (g) | 16,73 |
| de los cuales saturados (g) | 9,61 |
| Proteínas (g) | 5,27 |
| Fibra (g) | 1,33 |
| Venta (g) | 0,05 |
