Chili Con Carne

Ponga los frijoles en remojo en un recipiente lleno de agua durante toda la noche

Corte la carne de res en cubos

Quite las semillas y las membranas blancas internas de los pimientos y los chiles

Corte en trozos los chiles, el pimiento amarillo, el verde y un pimiento rojo; triture la pulpa de los dos pimientos rojos restantes y pase el puré obtenido por un colador

Coloque la carne en una cacerola con 30 g de mantequilla y dos cucharadas de aceite de oliva y dore uniformemente a fuego alto moviéndola con una espátula de acero

Derrita el resto de la mantequilla en una cacerola grande y sofría las cebollas cortadas en trozos y los dientes de ajo a fuego moderado durante 2-3 minutos

En una cacerola pequeña caliente 1 cucharada de aceite, mezcle el concentrado de tomate y luego agréguelo al sofrito de cebolla y ajo

Añada también el puré de tomate, los chiles, la carne dorada previamente, la albahaca, el laurel, el azúcar moreno, la sal necesaria y una buena cantidad de pimienta blanca

Riegue todo con el caldo de res y lleve al horno precalentado (200 grados) durante una hora

Mientras tanto, dore los granos de maíz en una sartén con una cucharada de aceite a fuego lento durante 4-5 minutos; escurra los frijoles

Cuando falte un cuarto de hora para el final de la cocción, añada al guiso los trozos y el puré de pimiento