Las chuletas de berenjena son un acompañamiento sabroso y ligero típico de la cocina italiana. Las berenjenas se cortan en rodajas, se empanan y luego se fríen para obtener una textura crujiente irresistible. Perfectas para acompañar un segundo plato de carne o pescado o para servir como aperitivo.
Quitar el tallo de los pimientos junto con las semillas y los filamentos blancos internos, cortarlos en trozos y dorarlos por un momento a fuego alto en una sartén con una cucharada de aceite y una nuez de mantequilla
Luego bajar el fuego, salar y pimentar al gusto, cubrir y continuar la cocción durante 20 minutos
Agregar el azúcar, un chorro de vinagre y la albahaca picada y cocinar por unos instantes más
Cortar los extremos de las berenjenas, lavarlas y cortarlas en rodajas de un cm de grosor
Pasarlas primero por los huevos batidos en un bol con orégano, sal y pimienta, y luego por el pan rallado
Cocinarlas por ambos lados en una sartén antiadherente con aceite y mantequilla durante unos minutos hasta que estén uniformemente doradas, secándolas al final de la cocción con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa
Servir las chuletas bien calientes con los pimientos preparados
Para un toque extra, batir los huevos con una cucharada abundante de queso pecorino rallado
Sartén
Bandeja para Hornear
Cuchillo
Italia
| Energía (kcal) | 113,22 |
| Carbohidratos (g) | 15 |
| de los cuales Azúcares (g) | 15 |
| Grasas (g) | 1,78 |
| de los cuales saturados (g) | 0,57 |
| Proteínas (g) | 5,13 |
| Fibra (g) | 10,22 |
| Venta (g) | 0,03 |
