La Ciaramicola es un dulce esponjoso y colorido típico de Umbría. Preparada durante el período de Pascua, originalmente se servía solo el día de Pascua. Hoy se puede encontrar durante todo el año, pero aún está muy asociada a las tradiciones pascuales. Su forma redonda y su cobertura blanca representan el símbolo del anillo de la paz y la unidad. La base de la Ciaramicola es una masa dulce y aromática enriquecida con yemas de huevo, mantequilla y ralladura de limón. Después del horneado, el pastel se empapa con Alchermes, un licor rojo aromático, que le da el característico color rojo. Finalmente, se cubre con un glaseado de albaricoque decorado con confites de colores.
Poner en un bol la harina, las yemas, la ralladura de limón, el azúcar y 100 g de mantequilla blanda en trozos
Amasar todo, luego añadir un chupito de Alchermes y la levadura formando una masa homogénea y darle forma de rosca
Colocarla en un molde para rosca engrasado y enharinado
Hornear a 180 grados durante 40 minutos
Casi al finalizar la cocción, cubrirla con las claras montadas a punto de nieve y volver a meterla en el horno durante 2 minutos
Servir fría espolvoreada con confites de colores
Batidor eléctrico
Molde para rosca
Bol
Conservar en un recipiente hermético en el frigorífico por un máximo de 3 días
La Ciaramicola es un dulce tradicional de la región de Umbría, en particular de la zona de Perugia
Italy, Umbria
| Energía (kcal) | 360,65 |
| Carbohidratos (g) | 62,1 |
| de los cuales Azúcares (g) | 28,77 |
| Grasas (g) | 10,33 |
| de los cuales saturados (g) | 5,55 |
| Proteínas (g) | 6,98 |
| Fibra (g) | 1,04 |
| Venta (g) | 0,07 |
