La cicerchiata es un dulce tradicional de Abruzzo, pero extendido en muchas otras regiones italianas. Es un dulce simple y sabroso, preparado con cicerchie, harina, mantequilla, azúcar, huevos, vino blanco seco, aceite de oliva, azúcar, miel y fruta confitada. Se prepara friendo pequeñas bolitas de masa que luego se mezclan con azúcar y miel. La cicerchiata es ideal para disfrutar durante las festividades navideñas o en otras ocasiones especiales.
Dulce típico del Carnaval
Amasar bien harina, mantequilla, azúcar y huevos, añadir el vino y hacer muchos bastoncillos para cortar en ñoquis de aproximadamente 1 cm de modo que se obtengan casi bolitas del tamaño de un garbanzo
Freírlos y escurrirlos bien
Caramelizar azúcar y miel
Cuando estén bien dorados, verter las bolitas y mezclar rápidamente para amalgamar bien todo
Verter en el plato de servir dando forma de rosquilla y decorar con los confites y los caramelos
El nombre deriva de Cicerchia = Garbanzo aunque no tiene nada que ver con los garbanzos salvo el aspecto
Sartén
Tazón
Olla
Mandril
Italia, Abruzzo
| Energía (kcal) | 310,43 |
| Carbohidratos (g) | 63,81 |
| de los cuales Azúcares (g) | 35,47 |
| Grasas (g) | 4,57 |
| de los cuales saturados (g) | 2,22 |
| Proteínas (g) | 6,68 |
| Fibra (g) | 0,89 |
| Venta (g) | 0,02 |
