La cima rellena es un plato tradicional de la cocina liguriana, compuesto por una envoltura de panza de ternera rellena de carne picada de ternera, sesos, filones (panes), huevos, guisantes desgranados, piñones, queso Grana rallado y aromáticos. Se cocina en el horno con vino blanco y laurel, hasta alcanzar una textura suave y sabrosa. Perfecta para disfrutar durante el período invernal.
Dorar la carne de ternera con aceite y laurel
Agregar todos los demás ingredientes excepto la punta para hacer el relleno
Con la punta formar un bolsillo para rellenarlo con el relleno
Coserla y hervirla durante aproximadamente 120 minutos
Molde para cima rellena
Cuchara
Sartén
Conservar en el frigorífico durante un máximo de 3 días
Plato tradicional de la cocina liguriana
Italy, Liguria
| Energía (kcal) | 202,74 |
| Carbohidratos (g) | 0,94 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,59 |
| Grasas (g) | 16,03 |
| de los cuales saturados (g) | 3,39 |
| Proteínas (g) | 13,45 |
| Fibra (g) | 0,47 |
| Venta (g) | 0,08 |
