La cima rellena es un plato tradicional de la cocina ligur, compuesto por un envoltorio de pancia de ternera relleno de carne de ternera picada, sesos, filones, huevos, guisantes desgranados, piñones, queso grana rallado y aromas. Se cocina en el horno con vino blanco y laurel, hasta alcanzar una consistencia suave y sabrosa. Perfecta para disfrutar durante el período invernal.
Dorar la carne de ternera con aceite y laurel
Añadir todos los demás ingredientes excepto la punta para hacer el relleno
Con la punta formar un bolsillo para rellenar con el relleno
Coserlo y hervirlo durante unos 120 minutos
Molde para cima rellena
Cuchara
Sartén
Conservar en el frigorífico por un máximo de 3 días
Plato tradicional de la cocina ligur
Italia, Liguria
| Energía (kcal) | 202,74 |
| Carbohidratos (g) | 0,94 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,59 |
| Grasas (g) | 16,03 |
| de los cuales saturados (g) | 3,39 |
| Proteínas (g) | 13,45 |
| Fibra (g) | 0,47 |
| Venta (g) | 0,08 |
