Coda Alla Vaccinara

Name: Coda Alla Vaccinara
Prep time: 20 min
Cook time: 240 min
Total time: 260 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 Rabo de buey de 1500 g; 50 g Tocino picado; 1 Zanahoria; 1 Cebolla; 2 dientes Ajo picado; c.s. Perejil picado; c.s. Vino blanco seco; 30 g Manteca; c.s. Salsa de tomate; c.s. Sal; c.s. Pimienta

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Categoría: Segundos platos

La coda alla vaccinara es un plato típico de la cocina romana, preparado con rabo de buey. La receta tiene orígenes antiguos y se remonta a la época del vaccinara, el carnicero que trabajaba las partes menos nobles del bovino. El rabo se cocina lentamente con tocino, zanahoria, cebolla, ajo, perejil, vino blanco seco, manteca y salsa de tomate, hasta alcanzar una consistencia suave y suculenta. Perfecto para los meses más fríos, este plato es un verdadero comfort food que conquistará todos los paladares.

Dificultad: Difícil

Tiempo de cocción: 240 minCocción: 240 min

Tiempo de preparación: 20 minPreparación: 20 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Rabo de buey de 1500 g1
Tocino picado50g
Zanahoria1
Cebolla1
Ajo picado2dientes
Perejil picadoc.s.
Vino blanco secoc.s.
Manteca30g
Salsa de tomatec.s.
Salc.s.
Pimientac.s.

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 3
Cortar el rabo en trozos y dorarlo en una sartén con el tocino, la manteca y los condimentos picados
PASO 2 DE 3
Sofreír hasta que la carne esté ligeramente dorada; salar y pimentar, luego rociar con vino blanco y cuando se haya evaporado, añadir 2 cucharadas de salsa de tomate diluidas en medio litro de agua caliente
PASO 3 DE 3
Cubrir y cocinar a fuego muy bajo durante al menos tres horas, añadiendo de vez en cuando algunas cucharadas de caldo si es necesario

Sugerencias

Sartén
Cacerola
Cuchillo

Información general

Notas de conservación

Conservar en el refrigerador por un máximo de 2 días

Más información

Plato típico de la cocina romana

Origen

Italia, Lazio

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	43,93
Carbohidratos (g)	0,63
de los cuales Azúcares (g)	0,63
Grasas (g)	4,54
de los cuales saturados (g)	1,68
Proteínas (g)	0,11
Fibra (g)	0,18

Proteínas
0,11g·2%
Carbohidratos
0,63g·12%
Grasas
4,54g·83%
Fibras
0,18g·3%