Colomba de Pascua

Receta adecuada para la Pascua

Poner en un bol la mantequilla, ablandarla a temperatura ambiente y cortada en trozos; añadir el azúcar, la vainillina y la ralladura de las naranjas; trabajar con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla espumosa

Incorporar poco a poco la harina, la fécula y la levadura tamizadas juntas y el licor de naranja

Montar a punto de nieve las claras de huevo con una cucharada de azúcar; añadir la mitad al compuesto preparado mezclando para ablandarlo; incorporar luego delicadamente las claras montadas restantes

Verter la masa en un molde con forma de paloma engrasado y enharinado y hornear en horno precalentado a 170 grados durante aproximadamente una hora

Desmoldar la colomba, darle la vuelta sobre una rejilla y dejarla enfriar

Calentar la gelatina de albaricoque con una cucharada de agua y pincelar toda la superficie de la colomba

Triturar gruesamente el chocolate blanco, ponerlo en una cacerola y fundirlo al baño María a temperatura moderada; verterlo en el centro de la colomba, extenderlo con una espátula también por el borde y dejar que se solidifique un poco

Decorar al gusto la colomba con el resto del chocolate blanco y el chocolate negro picados y fundidos al baño María dibujando las alas, la cola y el ojo; el triángulo de piel de naranja confitada pincelado con un poco de gelatina de albaricoque colocado sobre el pico y dejar que el chocolate se solidifique en un lugar fresco