El conejo al vinagre es un plato típico de la cocina italiana, en particular de la región de Piamonte. Es un plato de sabor intenso y aromático, perfecto para una cena especial o para celebrar una ocasión importante. El conejo se marina en vinagre de vino blanco para hacerlo más tierno y aromatizado. Luego se cocina con aceitunas verdes deshuesadas, alcaparras, salvia, romero y ajo, para una mezcla de sabores que se fusionan perfectamente. Todo se combina con mantequilla y aceite de oliva para hacerlo aún más sabroso. Una preparación que requiere un poco de tiempo pero que recompensará con un resultado realmente delicioso.
En una sartén calienta una nuez de mantequilla y tres cucharadas de aceite, añade salvia y romero picados, pimienta recién molida y ajo machacado
Deja que se impregne de sabor durante unos minutos, removiendo
Luego dora en el sofrito el conejo cortado en trozos
Apenas tomen color, rocíalos con el vinagre diluido con un poco de agua
Ajusta la sal, cubre y continúa la cocción a fuego moderado durante aproximadamente una hora
Diez minutos antes de retirar del fuego, añade las aceitunas verdes y las alcaparras desaladas
Deja que se impregne de sabor y sirve caliente
Vinos de acompañamiento: Rossese Di Dolceacqua DOC Parrina Rosso DOC Etna Rosato DOC
Sartén
Bol
Cuchillo
Tabla de cortar
Italia, Piemonte
| Energía (kcal) | 127,13 |
| Carbohidratos (g) | 0,12 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,12 |
| Grasas (g) | 6,13 |
| de los cuales saturados (g) | 1,73 |
| Proteínas (g) | 15,95 |
| Fibra (g) | 0,27 |
| Venta (g) | 0,1 |
