El conejo al vinagre es un plato típico de la cocina italiana, en particular de la región de Piamonte. Es un plato de sabor intenso y aromático, perfecto para una cena especial o para celebrar una ocasión importante. El conejo se marina en vinagre de vino blanco para hacerlo más tierno y aromatizado. Luego se cocina con aceitunas verdes sin hueso, alcaparras, salvia, romero y ajo, para una mezcla de sabores que se funden perfectamente. Todo se une con mantequilla y aceite de oliva para hacerlo aún más sabroso. Una preparación que requiere un poco de tiempo pero que recompensará con un resultado realmente delicioso.
En una cazuela, caliente una nuez de mantequilla y tres cucharadas de aceite; añada salvia y romero picados, la pimienta recién molida y el ajo machacado.
Deje que se impregnen los sabores durante unos minutos, removiendo.
Luego dore en la mezcla el conejo cortado en trozos.
Cuando hayan tomado color, rocíelos con el vinagre diluido con un poco de agua.
Ajuste la sal, tape y continúe la cocción a fuego moderado durante aproximadamente una hora.
Diez minutos antes de retirar del fuego, agregue las aceitunas verdes y las alcaparras desaladas.
Deje que tome sabor y sirva caliente.
Vinos de acompañamiento: Rossese Di Dolceacqua DOC Parrina Rosso DOC Etna Rosato DOC
Sartén
Bol
Cuchillo
Tabla de cortar
Italia, Piemonte
| Energía (kcal) | 127,13 |
| Carbohidratos (g) | 0,12 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,12 |
| Grasas (g) | 6,13 |
| de los cuales saturados (g) | 1,73 |
| Proteínas (g) | 15,95 |
| Fibra (g) | 0,27 |
| Venta (g) | 0,1 |
